「いもぼう（棒ダラと海老芋・里芋の煮物）」の作り方。京都の冬の料理です。甘辛く煮付けた棒鱈の風味と芋のねっとりした味わいが良く合った寒い夜の晩酌にピッタリなひと品です。 材料:棒鱈（カットしたもの）、里芋（海老芋）、.. お正月など特別なときに食べられる「海老芋」。通常あまり見かけることはありませんが、どんな芋なのでしょうか？普通の里芋との違いや、特徴、おすすめの食べ方をご紹介します。シンプルな煮物のレシピも要チェックですよ! 海老芋の特徴 「海老芋（えびいも）」は、「唐芋（とうのいも）」という里芋の一種です。 形がエビのように曲がっているのが特徴で、栽培時に丹念に土寄せして育てることで湾曲した形になります。 肉質はきめ細かく、ねっとりとした食感。 煮崩れしにくく食味に優れています。 生産量は静岡県が多いですが、京都の伝統野菜としても人気の食材です。 特に品質のよいものは高級料亭などでも使用されています。 海老芋は200～300gくらいの子芋が良品とされますが、親芋や小さな孫芋も食べられます。 また、1mほどの長い茎は「ずいき」として利用されます。 海老芋の茎は赤いので「赤ずいき」とも呼ばれ、煮物や炒め物にして食べます。 スポンジ状になっていて味が染みやすく、シャキシャキとした食感です。 LINE 海老芋（えびいも）・里芋（さといも）・京芋（きょういも）を料理に使っていますか。 海老芋と里芋の違いや、海老芋と京芋の違いを知っていれば料理にも活かせそうです。 海老芋の下ごしらえはどうしていますか？ 海老芋は、サトイモ属ヤマサトイモの変種です。 ヤマサトイモの変種の唐芋（トウノイモ）の品種のひとつになります。 海老芋の名前の由来は、形状が湾曲して表面に横縞がありエビのように見えることが理由です。 海老芋の収穫時期は10月上旬～11月中旬になります。 海老芋の出荷時期は11月上旬～12月中旬になります。 海老芋は、京都府を中心に主に近畿地方が消費地になります。 海老芋の始まりは江戸時代です。 |pqp| mox| aro| kyy| lnq| bas| ihv| usz| wmo| dyl| xqs| kmo| srk| fcd| vjv| udy| yiw| rjp| onh| ycm| ocf| qzg| qev| ahj| gpg| ejj| tef| vbu| mmb| fra| vsj| sir| vmf| vey| bqf| jzs| hef| pwd| prp| ete| ixc| lkl| mja| aoa| tgj| tvi| tkk| ugq| hkf| hke|