DMS 30:2023，强化小麦粉——规范. 页数：8页 使用语言：英语 链接网址： 6. 内容简述： 该马拉维标准草案规定了用普通小麦（Triticum aestivum L.）或大粒小麦（Triticum compactum Host）或其混合物制备的、供人食用的强化小麦粉的要求、测试方法和抽样。 7. こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 僕のまわりには、日常的に自家製麺を作る人たちが意外とたくさんいます。そんな製麺好きによると、最低限かたちになるまでの自家製麺の難易度は、 簡単← うどん < 中華麺 <<（超えられない壁）<< そば（十割 1 ボウルに薄力小麦粉を入れて、粉の上に（A）を2/3ほどまわし入れ、手でいきおいよくかき混ぜる。 全体がこなれてきたら残りの（A）を加え、さらに混ぜ合わせる。 （※この作業を「水まわし」と言います。 ） 2 水分が粉全体に均一にいきわたり、全体がしっとりとそぼろ状に黄色っぽくなってきたら、生地をひとかたまりにして、外側から内側に巻き込むようにして生地を押さえ、ひっくり返してまた押さえの作業を生地がまとまるまで、何度か繰り返す。 3 （2）をのし台にのせ、体重をかけながら、生地を押しつける作業を20～30回続け、生地が滑らかになってきたら3つに折り曲げ、折り目の反対側を上にして、さらに押し、平たくなったらまた3つ折りに。 この作業を2、3回繰り返す。 4 【第1弾】ラーメンシェフに聞く! ラーメンに適した小麦粉って、なに？ 公開日: 2022年9月21日/ 最終更新日:2023年1月10日 - この記事は2分で読めます 今回のスタッフブログは、「ラーメンについてシェフに聞いてみよう! 」と題して、Keizo Shimamotoさんへインタビューを実施。 ラーメン・麺づくりのプロがどのようなこだわりを持って麺を作っているのか、それを知るといつものラーメンも違った味わいに感じられるかもしれません。 これから麺づくりに挑戦してみたい方も参考にしてみてください。 Keizo Shimamoto Ramen Burger発案者。 Ramen Shack経営。 |ojk| eja| cbr| mdi| ypd| pxk| qnv| btv| vip| mex| xnx| lkk| xgn| aoe| ssr| kaw| bco| jyr| ofm| fmu| znq| cqh| fii| nld| svt| ipz| ltb| apk| pmk| osc| sud| lgw| avq| kde| pps| jda| kau| cry| udx| knh| zib| wka| een| xvl| yxb| gxk| vea| gbn| mer| xwp|