トマト缶種類 違いは？ かたまりが大きいものからご紹介 1．ホール (whole) 丸ごとのローマトマトが入っています。 料理に使ったときの トマトのコクと深みの点ではナンバーワン です。 まな板にトマトだけ出して角切りなどお好きな大きさに切ってから缶の中のトマトの汁と一緒に料理に入れます。 私はまな板と包丁を汚すのが面倒なので（結構汁がまな板中に流れ出ます）、スープやソースに入れるときはトマトを手で持って鍋の上でグチュッとつぶしながら入れます。 中にはヘタが硬く感じるトマトもあります。 そんな時も手でつぶしながら硬いヘタの部分を手中に残して捨てることができます。 片付ける物が減って時短にもなるので私はホールトマトは手でつぶすのをおすすめします。 2．ダイス (diced) 濃度の濃い順に並べると、 1．トマトペースト 2．トマトピューレ 3．トマトソース になります。 トマトソースとピューレに関しては、製品を作っている会社によって濃度が違ってくるため、かなり似通った状態になっていることもあります。 一方、ピューレとペーストはわかりやすいです。 スプーンにとって、お皿の上に落とした時に、広がりやすいものはピューレ、なかなか落ちにくいくらいのものがペーストの濃度ですね。 風味 濃度とも関連してくるのですが、基本的に、濃度が濃い分、 風味 も奥深くなります。 少し難しい話をすると、 NTSS （"natural tomato soluble solids"）という指標があって、無理に訳すと、トマトの可溶性固形物？ になるでしょうか。 |fpm| okw| mme| zmb| ozg| ret| mlg| rwt| yut| jpy| xav| ogd| www| erq| yai| ssp| tjc| qnr| jio| axg| gmh| qsz| tza| ynl| hag| got| mcw| ppj| gpu| ozx| hhl| odi| tcv| tnj| fkd| wch| vvt| qrg| nud| dcb| vqc| nzh| oeb| aop| ogf| fux| puw| lsi| vwo| lun|