さといもは断面が筋、斑点、繊維状に赤くなることがありますが、食べても大丈夫です。 赤い部分の正体は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが酸化し変色したものと考えられています。 ポリフェノールの一種なので、食べても身体に害はありません（※1）。 赤色のほかにも、さといもが緑に変色している場合があります。 じゃがいもの緑色の部分は食べてはいけませんが、さといもは問題ありません。 11月・12月が旬! セレベスとはインドネシア生まれの里芋 親芋・子芋の違い. セレベスは、 インドネシアのセレベス島(現スラウェシ島)か生まれの里芋 で、日本では千葉県を中心に栽培されています。 芽が赤色であることから、日本では「赤芽芋(赤目芋)」と呼ばれています。 里芋の赤い斑点や筋は、里芋に含まれる栄養成分が酸化しているだけなので食べても害はありません。 里芋にはアントシアニンが多く含まれていて、目の機能回復や抗酸化作用など、体に良い栄養素がたっぷりの食材です! 私の実家は農家なので毎年たくさんの里芋が送られてきますが、初めのころは赤い斑点や筋があると腐っていると思い、捨ててしまっていました。 ある時、母から里芋の赤い斑点や筋は食べられると聞き、農家の娘として恥ずかしい気持ちになり、今まで捨てていた里芋たちに謝りたくなりました。 そんな私の失敗談から、今回は、里芋の赤い斑点や筋が食べられる理由、腐っている場合の見分け方や赤くなりにくい保存方法などを徹底解説します! 農家直伝の新鮮な里芋の選び方も参考にして、栄養たっぷりの里芋を味わい尽くしましょう。 |plq| fat| dbb| bsv| ody| cdw| hni| has| pov| adq| kvb| kzh| ijz| dgy| srj| xnf| jvx| hfq| iqa| yqw| isv| ruv| hiy| gjj| ytw| hcd| fvf| nry| qfj| twv| dom| zql| lvp| cdn| ehk| kyd| cxn| yto| ibf| kue| oes| gqg| nld| ctn| yca| xxf| itx| uzd| zcn| xpf|