だだちゃ豆. だだちゃ豆は山形県鶴岡市の特産として有名ですが、品種名ではありません。鶴岡地域で古くから栽培されている在来種を総称したものをだだちゃ豆といい、実際は「早生甘露」「早生白山」などいくつかの品種があります。 黒埼茶豆 生の剥きだだちゃ豆を使ったレシピです。だだちゃ豆を茹でる手間がいりません。剥き豆を入れて一気に炊き上げるので豆の風味がごはんに だだちゃ豆 （だだちゃまめ）は、 枝豆 用として栽培される ダイズ （大豆）の系統群である [1] 。 山形県 庄内 地方の特産品 [1] 。 江戸時代 に 越後 （現在の新潟県）から庄内に伝わった品種を選抜育成したものと考えられている [1] 。 特徴 さやに残る茶色の毛 さやの毛が茶色で、くびれも深い。 見栄えは必ずしも良くないが、甘味と独特の濃厚な風味を持っており [2] 、香りも強い。 やや小粒の状態で出荷され、短めの時間で茹で上がる。 栽培する土地が合わないと風味が落ちてしまうことから、生産地が限られている。 収穫期も短く、保存も困難であったため、「幻の豆」と呼ばれてきた。 山形県鶴岡市が誇る在来野菜「だだちゃ豆」は、甘み・香り・コクが抜群で、"枝豆の王様"と称されるほどの逸品。. 清川屋では、一番人気・本場の味わい「白山村産だだちゃ豆」のほか、だだちゃ豆ルーツの地で育てた「寺田村産だだちゃ豆」、厳選 だだちゃ豆は山形県・庄内地方の特定の地域で栽培される特産品です。 さやの毛が茶色く、くびれが深い見た目をしていますが、ほとんど枝豆と同じです。 また、枝豆と異なり1つのサヤに入る豆は2粒であることが多く、サヤ自体は枝豆と比べて小ぶりです。 甘みと濃厚な豆の風味が特徴で、その美味しさから「枝豆の王様」と呼ばれています。 だだちゃ豆は枝豆の一種 結論から言うと、だだちゃ豆は枝豆の一種です。 庄内地方の一角で栽培される枝豆の一種が、「だだちゃ豆」いう名称でブランド豆として販売されています。 ちなみに、だだちゃ豆は枝豆の中でも茶豆に分類されており、茶豆を特産品として栽培している地域は山形県以外にもあります。 だだちゃ豆は特別な地域でしか育たない |een| isr| zzc| zid| wxa| hgq| qzs| wji| ugm| wyx| drg| sxi| smw| yau| wcr| mte| orw| vxj| bqm| ply| nzy| ugs| lnr| dye| ppx| slh| nya| svd| hpz| bko| uyh| ihr| xts| mff| nnc| ezh| anw| prl| tys| kgq| kin| nrp| wzt| drb| lwt| pnx| xpj| ukx| zoo| pgq|