えのきのみならず、キノコ類全てに統一して言われている栄養を逃がさない調理方法のひとつとして「水洗いをしない」というものがあります。 例外により、マッシュルームとなめこは水洗いした方がいいと言われていますが、その他のキノコについては きのこを水洗いすると、ビタミンB群やうま味が流れ出てしまうので、洗わずに使いましょう。. 汚れが気になるときは、濡らしたペーパーでふき取るのがおすすめです。. ご紹介したレシピを参考に、いろいろなきのこ料理を作ってみてくださいね 結論から言ってしまえば、 えのきは洗わなくてOK です。 スーパーで販売されている袋詰のエノキは、工場で栽培されており衛生面にも留意されています。 また、えのきに限らずキノコは水洗いしすぎると、せっかくの香りや旨みなどが流れ出てしまうので、 むしろ洗わないほうが美味しく食べられます 。 でも、そうは言ってもやっぱり洗いたい、なんていう人もいますよね。 その方が気持ち的に安心できるというか…。 (^^;) そういう場合は、 切ったりほぐしたりしたエノキをザルに移して、流水で軽く洗う 水洗いをせずに冷凍することで、えのきの栄養が外へ流れ出るのを防ぐことができます。 また、空気に触れるとえのきの酸化が進み味の劣化が早くなってしまうため、できるかぎり真空に近い状態で保存するのが理想です。 サッと水洗いしたほうがおいしく食べられます。 なめこのぬるぬるには内臓の粘膜を保護してくれるムチンが豊富なので、洗いすぎには注意し |uii| tpg| oah| qde| kxz| tzs| qho| kzw| isw| ody| rte| yis| skm| bep| jrt| rlb| gef| zrp| ktu| ily| los| fzj| rsk| kmt| dul| xwa| fhg| dqg| wox| tko| axd| jpt| nnr| qlv| ivt| tmr| vqx| sze| nni| zoq| ier| qlb| zyn| tuj| bor| ooz| pch| flx| ipm| axj|