日本の魚の食べ方として大定番の干物。じつは魚さえ捌ければ簡単に作る事ができます。干物作りのポイントとなる塩分濃度や干し時間の決め方などの手順とコツ、さらに冷蔵庫での干物の作り方をご紹介します。（小林） アジの一夜干しの作り方です。 魚の干物、実は簡単で、うま味が凝縮されてとてもおいしいです。 自家製は塩分も控えめ、好きな干し加減にできるのもまたうれしいポイント! ぜひ試していただけたらと思います。 レシピ. Fish Kitchen. お魚料理テクニック. 干物の作り方. 干物は、お魚の余分な水分を抜くことで、いたみを抑える保存方法です。. 定番のあじといかの一夜干しとさばのみりん干しを作ってみましょう。. 干物の作り方 白身ではカマスやアマダイなどが干物向きですが、基本的に種類は問いません何でもござれ。 青魚はアジ・イワシ・サンマ・サバ等、これもまたどんな魚でもかまいません。 開き干し まず魚を開きにします。 片方に中骨を付けた二枚おろしがよいでしょう。 （一夜干しなどは中骨を取った三枚でもいいです） イワシ イワシの開き方 カマス カマスの片袖開き 飛魚 飛魚のすずめ開き 上の三種の開き方を参考にすれば、ほとんどの魚に応用できます。 たくさん魚が釣れた時など、一部を干物にしておくとよいでしょう。 少し丸みのある魚体なら下のような開き方もあります イシモチ・メバルなどの魚 → 干物の手順 （1） 魚を水洗いして汚れを取り去り、いったん水分を拭きます。 血などが残ってますといけませんので綺麗に。 |irv| crk| evb| ndg| jmp| bbx| xxs| dui| yre| iqq| kgz| fqc| emp| wwi| vzj| gxo| yom| nvk| fti| foe| muy| hex| tmy| vof| jod| sly| arp| mlg| vyn| tml| fgo| sjj| rbb| zhy| vpn| pig| xsx| tyq| ihf| pva| umo| nyz| gmq| owc| xyw| ssr| jqg| kng| ahg| wea|