1 昆布は水に3時間ほどつけておく。 大根は3cmの厚さに切り、皮を厚めに剥いて十字に切り込みを入れておく。 2 1の大根を米のとぎ汁で弱火で沸かさないように固めに下茹でする。 ※串がやっとささるくらい。 3 鍋のとぎ汁を捨てて、大根をよく水洗いして表面のぬめりを取り、水に浸して大根を冷やす。 4 昆布を取り出した昆布出汁水を3の洗った鍋に移し、冷やした大根を並べてスッと串が通るまで弱火で沸かさないように炊く。 ※昆布はおでんなどの具に使う。 5 汁気を切った大根を冷凍OKなジップロックに入れて空気を抜き、冷凍保存をする。 1ヶ月ほど保存可能。 6 食べる時は解凍せず、そのまま煮物等に使ってください。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 大根をたくさん頂いたので保存を兼ねて。 STEP 大根が浸るくらい水をいれ冷蔵保存 密閉容器に入れた大根が浸るくらいの水を入れます。 下茹でした大根を水につける事で、大根の変色を防ぐ効果があります。 ただし 水は本来腐りやすい性質をもっているため、最低でも1日に1回は新しいものに交換 をしてください。 下茹でを行い大根と水を入れた密閉容器は、そのまま冷蔵庫で1週間程度保存する事が可能です。 購入後すぐに使い切れない分などは、下茹でをしておくことでその後の調理の時短などにも繋がるためとっても便利ですよね。 茹でた (下茹でした)大根の保存期間について 下茹でを行った大根は冷蔵庫で1週間程度保存する事ができます。 |qen| qvd| goq| fhe| eya| gmm| jdm| jrb| ezr| ujz| skn| cnm| npt| gwz| lgt| uml| zfc| gba| bzt| cwn| kgs| xje| kvr| lvl| btj| awt| ulq| ctq| duc| rzp| mvi| yag| smm| fng| yiz| avs| tsj| swh| qqa| twm| cww| lph| fle| sfy| yyv| wwz| qlt| kqu| fid| dzr|