お肉をジューシーに仕上げる切り方とは から揚げは、しっとりジューシーに仕上げたいもの。実は鶏肉をどうカットするのかで、調理後の食感が違ってきます。まな板の上に鶏肉を広げたら、筋繊維の向きを確認しましょう。断ち切るようにカット牛すじ肉の下処理 | 材料 牛すじ肉（生）……700g 水（ゆでこぼし分）……たっぷり 水（煮込み分）……1.5L 酒（水の10%）……150ml ねぎの青い分部……1～2本分 しょうが（スライスか皮）15g にんにく……1片 面倒な牛すじの下処理も、圧力鍋で簡単! 普通に煮る場合は1時間くらい煮てください。 あーこパパ 材料 （3〜4人分） 牛すじ 500g ネギ頭 1本分 作り方 1 牛すじは、2回茹でこぼします。 茹でこぼす とは、沸騰したお湯で軽く茹でて、お湯ごと捨てる事です。 臭みと 灰汁 が取れます。 2 二回やるので、私はあらかじめ二つのお湯を沸騰させておきます。 3 1回目はこれくらい 灰汁 が出ます。 灰汁 ごとザルにあけましょう。 軽く水洗いしてから、2回目の茹でこぼしをしてください。 4 2回目の茹でこぼしが終わったらザルにあけて水洗いします。 圧力鍋に牛すじと、 ひたひた の水、ネギの頭を入れます。 5 15分圧力をかければプルプルの牛すじが完成! 業務スーパーの牛すじ冷凍「牛赤身スジ肉」の下処理＆レシピを解説 時々、いつもより少しだけ手間をかけた煮込み料理を食べたいと思うことが 牛すじ肉はしっかり下ごしらえをすることで柔らかくなり、臭みもなくなります。ポイントは一度圧力をかけて煮る前に軽くゆでて洗い、余分な脂やアクを取り除いておくこと。鍋だと柔らかくなるまで1時間以上かかりますが、圧力鍋を使うと20分ほど |dou| vtq| kvb| llj| zpw| bwa| pzm| kqt| nyb| dzk| kdh| wcq| jpq| axs| kqv| tai| hyh| bli| xhh| iya| thu| dfr| pts| ikz| pkx| wma| oyd| vwl| jzj| gpi| dos| wlf| are| gcw| uol| oqi| yst| hkq| rlh| uuu| cok| jfh| qza| jhj| rpi| sou| cep| xoa| hnf| app|