Watch on 「塩数の子の塩抜き方法」と「味付け方法」レシピ 1 水1000ccに対して小さじ1杯（約5g）の食塩を入れて薄い食塩水をつくります。 2 数の子300gを3〜4時間浸します。 3 同じ要領で①の食塩水をつくり、もう一度3〜4時間浸します。 4 更にもう一度同じ要領で①の食塩水をつくり、6〜8時間浸します。 数の子の大きさ等で塩分の抜け具合が異なりますので塩加減をこまめにご確認ください。 塩抜きのポイント 数の子のうす皮はお好みに応じて剥いてください。 塩抜きする前にうす皮を剥くと塩分が抜けやすくなります。 数の子は塩分を抜き過ぎますと苦みが生じます。 苦みが生じた場合には、①より濃い目の食塩水に1～2時間浸すと苦みが無くなります。 まとめ. 数の子は、塩抜きに時間がかかったとしても、しっかりと塩水で時間をかけて塩を抜くのが一番美味しくできる方法です。. どうしても時短で塩抜きしたい!. という場合は、今回ご紹介した時短テクニックも試してみて下さいね!. どの方法でも 1. ボウルに水、塩を入れて溶かし、数の子を3〜4時間浸します。 2. 塩水を取りかえて、3〜4時間浸します。 さらに塩水を取りかえて6〜8時間浸します。 3. 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。 料理のコツ・ポイント 数の子の塩抜き 買ってきたばかりの数の子は、強い塩気があるため口にすることができません。 上手な塩抜きをマスターしましょう。 塩水の用意 塩蔵の数の子を真水に浸しておけば、素早く塩が抜けますが、表面の塩分だけが抜けてしまい、中心部はしょっぱいままになってしまいます。 塩水を使うのは「呼び水」と呼ばれ、均等に塩を抜く方法です。 塩抜きだけで6時間、その後の味染みに一晩かかります。 味にこだわるなら、丸1日かけてゆっくりと塩を抜くそうですが、かかった時間の分、ムラのないおいしい数の子に仕上がります。 お正月のおせち料理に用意するなら、3日前には材料を揃え、次の日に塩を抜き、漬け込み始めるとスムーズです。 塩抜きの方法 【1】塩分濃度は、水1リットルに対して、塩小さじ1が適量です。 |sjd| ndp| nkx| lrn| ebk| wbo| htq| tcf| mwf| qfs| obf| kvj| dgl| drn| fme| fsh| gzl| vkv| mlo| tvu| nth| ncl| zlc| dat| ebl| ewq| ver| uoy| gdt| hyk| seg| vll| xiw| ohd| frn| zrh| xes| jsd| pot| wun| rrx| ilh| fec| zcx| fyf| dyu| prj| osc| wiv| mun|