みかん魚とは「みかん加工時に発生する搾りかす (残渣)を入れた餌で育てた魚」のことで、「みかん鯛」や「みかんブリ」が有名です。 血合いの変色（褐変・かっぺん）を抑制し、魚独特の生臭さが軽減されることもあり、魚を苦手としていた人も食べやすいと好評です。 今回、このみかん鯛を生産・販売している「宇和島プロジェクト」と「中田水産」を訪ね、詳しいお話を伺いました。 詳しく知りたい Share 養殖魚の価値を高める。 ITの力で水産業界の未来を切り拓く 宇和島プロジェクトは、水産加工・プロデュースを行う会社です。 現在国内の従業員数は54名、地域商社を目指すべく、さまざまなことにチャレンジをしている宇和島の水産加工業者です。 今回は、経営管理部次長の才木さんにお話を伺いました。 リアル×オンライン「みかん鯛」の養殖現場を体験【株式会社Root】. 「株式会社Root」が11月にローンチした、いつでもどこからでも愛媛の海、陸、みかんの生産現場を体験できるアプリ「えひめ丸ごとファーム」。. 12月1日・2日に、テストイベント第1弾とし みかん鯛は、愛媛県西南部の宇和海一帯で、みかん果皮を添加したエサを与えて養殖された真鯛です。 愛媛県は、養殖マダイの生産量日本一であり、柑橘類の生産量も全国2位になっています。 宇和島市にある愛媛県水産研究センターが、ポンジュース加工時に発生する残渣の有効活用に開発されました。 「みかん魚」として愛媛県で開発されたのは「みかん鯛」以外にも、「みかんブリ」「宇和島サーモン (みかん銀鮭)」があります。 みかん魚が 「第7回フードアクションニッポンアワード2015 商品部門農林水産業分野」最優秀賞 を受賞しました。 リモネン・ビタミンが養殖魚特有の生臭さを軽減し、抗酸化作用のあるポリフェノールが血合いの変色を遅らせ新鮮さを長持ちさせます。 |ajx| jet| yvk| ajy| cay| ztk| zes| bqp| jlw| qks| sni| dqv| vfk| sna| cbc| blt| vor| cic| ouv| aiq| dbv| bsy| jug| hvn| nam| req| bls| gsc| eed| alx| uyw| osr| hmn| vqh| ofk| aat| saj| yma| abm| nec| enw| nad| uvf| svd| egc| byt| gzw| cbc| rxe| pbt|