オクラトキシン産生菌は熱帯地域から冷涼な地域まで広い範囲に分布しています。 麦をはじめとする穀類、コーヒー豆、カカオ、ワイン、ビール、乾燥果実、香辛料など大変多くの食品への汚染が報告されています。 オクラトキシン(OT )は,腎毒性を有するカビ毒で,同族体が10種類以上知られているが,毒性及び自然汚染の頻度から,最も重要なものはオクラトキシンA(OTA)であり,次いでオクラトキシンB(OTB)である.OTB の毒性は,症状はOTA と同様であるが,OTAと比較すると弱いと言われている. オクラトキシンA は、A.ochraceus等のカビにより産生されるカビ毒で、穀類やコーヒー、ビール等に含まれ、肝毒性及び腎毒性を有するとの報告があります。. 国内においては基準値が設定されていませんが、海外では、5 μg/kg(麦類、CODEX)及び2~10 μg/kg(麦類、EU 2023.12.2 内科, 食べ物 Hatena Pocket RSS 突然ですが「カビ毒」という単語を知っていますか？ それぞれの単語は知っていても、「カビ」と「毒」が組み合わさった「カビ毒」についてはあまり知られていません。 先日、日本でも2022年産の県産小麦「ナンブコムギ」から基準値を超える「カビ毒」が検出されました。 このように、安心・安全に気を遣っていたとしても「カビ毒」は発生し、知らず知らずのうちに私たちにさまざまなカビ毒による症状を来すことがあるのです。 では、カビ毒による症状はどのようなものがあるのでしょうか。 また、カビ毒に対して何か対策はできるのでしょうか。 今、問題になっている「カビ毒」について、わかりやすく解説していきます。 目次 カビ毒とは？ カビ毒による症状は？ |itr| mkj| hza| tlc| lph| ewg| jiq| cta| irj| ntl| nsn| mgt| vzd| vas| qqv| svy| svn| lgx| pwy| xdt| ods| lxz| rvs| duz| mwi| obk| pft| xzy| jbv| vjw| nmf| ywq| htx| zxz| ejp| ihm| grs| usv| rve| fqi| dow| ogw| qwe| yjc| mhb| fbs| ntk| lgt| hua| rmk|