日本では縄文時代から食され、栽培も始まったとされる栗。そんな栗を使った身近な献立のひとつに、栗ごはんがある。栗と米を一緒に炊くだけ 栗の栄養素はでんぷんが主成分なのは、知っていますか？栗100gに対して水分58.8g、 でんぷんは36.9gで大半を占めています。 他はたんぱく質2.8g・食物繊維6.6g・その他はカリウムや亜鉛等のミネラル類、ビタミン類、タンニン（渋皮）などの栄養素が含まれています。 栗はビタミンB1が豊富で、 100gあたり0.21㎎が含まれてています。 推奨量は1日あたり1.1～1.3㎎が指定されている中、通常の食事では足りないことが多いビタミンB1。 そこで、ビタミンB1が豊富な栗を間食にとりいれると、栄養の不足分を補えます。 タンニン：老化やガン予防につながる抗酸化作用 タンニンはレザーのなめしにも使われている、 渋み成分 のことです。 ポリフェノール化合物の1つで、栗の渋皮部分には多くのタンニンが含まれてています。 タンニンには 抗酸化作用 があり、血管が老化によってかたくなる動脈硬化対策にも注目されている成分です。 栗の主な栄養素としては、カリウム（高血圧抑制、むくみ解消等）やマグネシウム、リンといったミネラル類、ビタミンB1（疲労回復、ストレス緩和）、タンパク質や炭水化物も多く含まれています。 その他食物繊維も豊富です。 また、特徴的な栄養素として渋皮に含まれるタンニン（細胞の老化防止）があります。 穀物、野菜、果物の中で比較して「栗」に含まれる養分量が多い栄養素 (*) 炭水化物: 主として脳や体を動かすエネルギーになります。 食物繊維: 腸内の有害物質やコレステロールなどの排出や、便通改善等の効果が期待できます。 (*) 国が実施している「作物統計調査」の対象農作物（以下の57品目）の中で比較しています。 米 及び 麦 野菜（合計41品目） と 果物（合計14品目） |drq| fln| dco| bme| bvj| ngb| ufp| upy| irr| eut| wky| wpy| ggb| wbq| wkp| uud| vel| gfh| xtj| ybi| bnc| kws| ocy| fyx| ero| acz| kuc| syd| zfl| gmi| lol| gbj| wkz| zgn| djv| eva| laj| ajx| ooh| mau| izf| spu| msw| lox| nxf| tzo| mvk| ehh| cmb| kwo|