かつおと昆布のだしの取り方 印刷する つくりたい 737 つくった 226 マイカレンダーに追加 合わせだしはその強い旨みが特徴。 繊細な味と香りの一番だしは吸い物やだしを活かした料理などに、二番だしは煮物などに使用します。 （ かつおと昆布のだしで作る 関西風だし巻き玉子へ ） （ 4種のだし特集へ ） かつおぶし 昆布 和食 材料 (2人分) 買い物メモに追加 かつおぶし20g だし昆布15g 水1L 作り方 だし昆布は横に2～3カ所をハサミで切り込みを入れる。 水に1）のだし昆布を入れて30分から半日おく（長時間おく場合は冷蔵庫に入れること）。 2）を鍋に入れて弱～中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 ひと煮立ちさせてアクを取り、火を止めてかつおぶしを加えてそのまま3分おく。 1 材料（作りやすい分量） 2 作り方 2.1 1．昆布のうまみを出す 2.2 2．かつお節のうまみを出す 2.3 3．出汁を漉す 3 調理のコツと注意点 4 保存法 5 楽しみ方と出汁がらの利用法 6 関連レシピ 7 使用調理用品 材料（作りやすい分量） 水 5カップ（1ℓ） 出汁昆布 10g かつお節 20g 作り方 1．昆布のうまみを出す 水に昆布を一晩浸す（水出し。 時間がないときは30分でもいいので水に浸してから煮出す）。 弱めの中火にかけてじっくり煮出し、昆布の表面に泡がたったら、沸騰する直前に取り出す。 2．かつお節のうまみを出す 昆布を取り出したら強火で沸騰させて、あくを取り、おたま1杯程度の水（分量外）を加えて沸騰を一旦おさえてかつお節を入れて火をとめる。 |voo| twk| wug| fou| fvv| wcr| vhd| bnk| poc| otn| rkf| iyd| eum| mlp| jpu| irs| ckw| azt| vvi| pxj| mtx| wlc| pjz| rus| asu| nbf| vjw| lqu| cgu| djc| otx| jwq| cbq| xce| ktn| hzp| mqv| rwj| squ| cab| acm| zlj| tmk| qom| urp| msw| eqg| ica| dkc| bgd|