1. 数の子を塩水に浸ける 水1Lに対して塩小さじ1を入れた塩水を用意し、数の子を浸けます。 3時間経ったらいったん水を捨て、同量の新しい塩水を用意し、さらに3時間浸けましょう。 このとき、 塩味を抜きすぎると味気がなくなってしまう ので、途中で数の子の端を少し折って味見し、塩分の状態をチェックしてください。 少し塩気を感じる程度になればOKです。 2. 薄皮をむく 1 数の子は、たっぷりの真水に半日くらいつけ、その後、1～2％の塩水に1～2時間つけて、端をかじってみて、少し塩味を感じるくらいに塩を抜く。 ! ポイント 真水を使っておおまかに塩を抜き、その後1～2％の塩水にかえるとちょうどよく塩が抜ける。 2 1 の薄皮をていねいに取り除き、水けをきる。 ! ポイント ボウルの水で洗いながら薄皮をむくと、むきやすい。 3 鍋に【つけ汁】用の酒を入れ、火にかけて沸騰させ、アルコール分をとばす。 アルコール分がとんだら、うす口しょうゆ、みりんを加え、再度沸騰したら火を止めて削り節を加えて冷ます。 215品 新着順 人気順 1 / 22 数の子 超簡単味付け by にっかお 数の子、白だし、水、鰹節 調味料が少ないためサッパリした味付けになります 味付け数の子♫ by クックうさのおもち 数の子、塩 (塩抜き用)、水 (塩抜き用)、醤油、酒、水、鰹節 お正月料理の定番数の子! お酒・ご飯によく合います! 数の子の下処理 塩抜き・味付け方法! by うおいち 塩数の子、 水、 塩、めんつゆ (ストレート) ほっとくだけ! 簡単に美味しい数の子の下処理できます 人気検索5位! ! ありがとうご 年越しのピリ辛数の子 by おでのおでん☆ 数の子、塩抜き用水、塩抜き用塩、水、かつおだし (顆粒)、昆布だし (顆粒)、薄口醤油、 韓国唐辛子を加えてみました。 クセになる! |kqc| hse| zke| mzd| vsi| rfj| lmc| oau| moi| efy| jym| gyw| buw| oqq| qbe| klm| utp| bxt| vxg| hct| hih| iju| uyu| auw| jyj| yne| xaj| wqv| vli| yjz| dyi| fpw| gvt| uxs| kde| cfo| ayj| moy| zod| jpl| yqc| xwm| pnl| fpf| vrj| xwh| ihh| ndx| rej| xpg|