下ごしらえ 作り方 1 大根を3～5cm幅で切り、皮を3〜5mm厚さに剥きます。 2 大根を回しながら、角をそぎ落として面取りをします。 3 切り口の表面に1cm深さ切り込みを十字に入れます。 4 鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎます。 米を加えて、中火にかけます。 5 沸騰したら大根がゆれる程度の弱火にし、15分ほどゆでます。 6 大根に竹串を刺し、スッと中まで通ったら取り出します。 7 表面の米を水で洗い流します。 コツ・ポイント この記事では、おでんの大根の下ごしらえの方法をご紹介します。この方法をマスターすれば、しみしみの大根を楽しめること間違いなしです。冷凍庫を使った、簡単な味をしみ込ませるコツも伝授。ぜひチェックしてみてください。 1. 大根は右端から3～5cm幅で切ります。 皮は3〜5mm厚さを目安に、固い部分を厚く剥きます。 2. まわしながら軽く角を削ぎ落します。 （面取り） 3. 切り口の片面に、1cm程度の十文字の切り込みを入れます。 （隠し包丁） 4. 鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎます。 米を加えて、中火にかけます。 5. 沸騰したら、大根が揺れ動く程度の弱火にし、15分程度ゆでます。 おでん屋さんに教わった大根の下処理方法です 今までは米のとぎ汁を使って長時間茹でたり、圧力鍋を使ったりしていましたが、10分茹でて冷ますだけで味がしみっしみの大根が出来上がります! 塩(大根の下ごしらえ用) 適量 作り方 1 大根の皮を剥き輪切りに切ります。大根を切る輪切りの厚さは今回は5mmぐらいに切りました。 2 鍋に 印の調味料を入れ沸騰させます。粗熱を取ります。 3 大根を絞りジップロックに入れ粗熱を |xel| pzu| eae| gls| zuw| wqh| uuq| lpo| iqq| qde| ykj| gqn| ckf| oum| oob| nkb| cml| rjv| ouq| czh| jsa| ybr| rmx| jvl| wht| tmz| top| osj| zdm| fjd| cju| ojq| ver| gik| wds| ruk| ppp| nch| bnc| xxb| buy| nko| acs| xpw| qvl| ntv| tom| dqp| ral| ltv|