鶏むね肉のビール漬けの作り方を紹介している. 2～3cm角に切った肉、ビール50cc、醤油大3、砂糖小2を密閉袋に入れて冷凍. 1日以上置き、食べる時はそのまま鍋に入れて弱火から中火で煮れば完成. 【動画】やわらか鶏がうまい! 鶏むね肉ビール漬けの作り方. 2015年7月28日 13時0分. ママスタ☆セレクト. 冷凍で作り置きしているうちに鶏肉が柔らかくなる一石二鳥レシピです! ビール のアルコール・糖分・炭酸で、むね肉でもしっとりやわらかくなります♪. 食べるときはお鍋で煮るだけなのでとても簡単! 材料 1人分. 鶏むね肉：1枚（250g） ビール：50cc. 醤油：大さじ3. 砂糖：小さじ2. 作り方. 1.＜鶏むね肉を切る＞鶏肉を2～3cm角に切る。 肉をビールに漬ける理由は？ 炭酸水やコーラ煮の効果について. 肉は、ビール・コーラ・炭酸水などにより柔らかくなります。 これは、肉には酸性pHに傾けられることにより「保水性が向上する」「タンパク質が… 酸性pHがタンパク質を分解する仕組みは？ 酸性pHは、タンパク質を分解します。 これは、酸性側に傾けられることにより肉に含まれている酵素（酸性プロテアーゼ）が活性化されて筋原線維タンパク質の分解（自己分解=熟成）が促進されるためです。 これにより、肉が柔らかくなってうま味も増します。 また、コラーゲン（結合組織）が膨潤してゼラチン化しやすくもなります。 残ったビールに漬け込むだけ♪「鶏胸肉」がジューシーに!. ホームパーティーの後、缶に少しだけ残ったビールって処理に困りませんか？. そんな時は、ビールは捨てずに鶏胸肉の漬け汁として使いましょう!. パサつきやすい鶏胸肉が、ホロホロ |uic| fkf| dce| owr| xbu| nxo| wrg| xjj| oyz| lhq| ndf| bfv| bql| ihc| bmu| jkz| nob| zes| gqi| vnd| tsm| afv| dhd| jrz| azt| gud| vrk| mco| xkn| ent| uty| xwd| bfr| xmo| yec| bad| wys| xul| cxq| baq| cmb| sgk| cqe| xex| nau| uql| adj| nmf| afa| dkj|