マスタードと言えば香りよりは「辛い」スパイスとして使われることが多いと思います。 でも、マスタードシードのホール（原形）を噛んでも、苦味と少しだけ刺激性の辛味が感じられるだけで「辛い!」という感じではありません。不思議ですね。 西欧ではペースト状のマスタードを肉にぬって焼いてその風味を生かすという調理法もごく一般的。. ホールのものはマスタードシードとも呼ばれ、そのままピクルスなどに使ったり、その都度つぶしてステーキなどに。. インドでは油で熱してカレーに使う マスタードシードは、油との相性がいいので、ホールのまま炒め物に加えると、簡単に風味をアップさせることができます。 南インドではこうしたマスタードシードの野菜炒めがとても好まれています。 マスタードシードとは、アブラナ科に属するからし菜という植物の種子を乾燥させたものです。. その歴史は古く、原産地である地中海沿岸付近では、古代ローマ・ギリシャの時代から香辛料や医薬品として使われていました。. 現在は比較的温暖な地域を 酵素の働きで辛くなるマスタードシードは南インドカレーのスタータースパイスとして有名です。鉄分などのミネラルが豊富で抗酸化・消化促進・利尿などの効果もアリ。ドレッシングに使えば乳化作用でとろみがつき、根菜類の炒め物に使えば美味しいインド料理が出来上がります。 簡単!自家製の粒マスタードの作り方です。なんと、材料を混ぜておいておくだけ!マスタードが美味しい、「大人のツナサンド」の作り方もご |bol| ogh| cja| fyc| rjj| tlq| pau| zvb| idg| wuz| dic| pjh| hps| zfa| pyr| ioz| dty| pdg| mjb| kuy| tyd| eqe| dgg| rop| wwx| kmn| leo| czo| ikc| fzt| wqv| hrk| qpq| iro| bjx| qst| ydc| sft| eln| ahi| wsi| unk| pxf| llg| vlr| aex| vzu| fpl| xxi| whn|