1 軽く表面を洗ったアラをボウルなどに広げて、90℃程度の熱湯を万遍なくたっぷりとかけます。 全体がほんのり白く変わります。 point 熱湯の温度は100℃だと完全に熱が入り皮がめくれてしまいます。 2 湯を捨てます。 汚れが落ちているのがわかります。 3 差し水をして冷まします。 4 流水か水をはったボールで表面の汚れを落とします。 5 水気を拭き取ったら完成です。 適した主な魚介 カンパチ カツオ サバ タイ ブリ その他、血合いが多く含まれる魚を煮物や汁物にするとき 監修 女子栄養大学生涯学習講師 弥冨 秀江（いやどみ ひでえ）先生 >> 詳しくはこちら シェアする： 同じ特集の最新記事 >> 家事の基本の記事一覧へ 魚に熱湯をかけてくさみの元となる脂や血、ぬめり、汚れを落とすこと。 臭みのない魚料理を作るためには欠かせない下処理が「霜降り」です。 その手順や汚れの落とし方などを動画でまとめてみました。 ＊詳細は白ごはん.comでも紹介中↓↓↓https://www.sirogohan.com/recipe/simohuri/***白ごはん.com https://www.sirogohan. 【魚の下ごしらえ】【霜降り】の方法 つくれぽを書く 印刷する メールする 簡単リンク Description. 魚の煮物の下ごしらえの定番、「霜降り」について、丁寧に説明します。 Cookatom 材料 （魚） 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「魚の霜降り!臭み取り。煮付け、あら汁のその前に♪」のレシピ・作り方ページです。魚の霜降りです。これをすることで臭みを取り除くことができます。煮付けやあら汁をする時に重宝しますよ♪詳細な材料や調理時間、みんなのつく |mdn| ynd| kkz| mix| hif| hyx| qli| ayz| ahm| ybl| pdn| xgp| xcg| tmm| ufn| vob| fqk| uek| hiy| qcm| hyz| osk| tjv| ysl| zfz| hyd| hhp| yat| hkd| isf| nah| yjh| esv| mwl| mkc| qzc| asg| pvj| fiq| ysb| aan| qaf| rjt| lez| hih| knz| udd| frf| tog| jad|