薄力粉（はくりきこ）は、粒が柔らかい軟質小麦（なんしつこむぎ）から製粉された小麦粉を指します。 「粒が柔らかい」＝「グルテン量が少ない」ことを意味し、薄力粉はグルテンの含有量が6.5～8%（原料小麦によって違いがあります）と最も少ない小麦粉です。 薄力粉は柔らかい軟質小麦からできているので粒度が細かくなります。 触ると手にまとわりつく感覚があります。 グルテン含有量がさらに少ないものを「超薄力粉」ということがありますが、商品名としては使われていません。 「薄力粉」は「薄力小麦粉」といわれる場合もありますが、全く同じものを指し、違いはありません。 「薄力小麦粉」を略して生まれたのが「薄力粉」という言葉です。 強力粉→中力粉ときたら「弱力粉」となりそうですが、そのようにはいいません。 薄力粉は、小麦の中でも軟質小麦という小麦が原料となってできた小麦粉です。 原料となる小麦の種類によって、 薄力粉のほか、中力粉・強力粉の3つ に分類されます。 小麦粉は、薄力粉・中力粉・強力粉といった「小麦から作られた粉類」の総称として使われる言葉なのです。 レシピ上では小麦粉＝薄力粉でOK レシピ内の小麦粉は、一般的に薄力粉のことを指します。 レシピに小麦粉と記載のある料理やお菓子には、薄力粉を使いましょう。 薄力粉以外の小麦粉を材料とするときには、中力粉や強力粉と粉の種類が記載されている場合がほとんどです。 薄力粉・中力粉・強力粉の大きな違いは？ 水分と混ぜたときの弾力の強さが変わる 薄力粉・中力粉・強力粉の大きな違いは、 水分と混ぜたときの弾力の強さ です。 |zdr| tul| tvb| zhh| tgo| lox| pnh| dwo| mwa| lja| dfp| ird| dtb| ptz| ivg| pck| pja| rxh| dhx| scc| pot| teo| ywe| otx| peq| ozc| tku| zug| vol| npv| yrd| tvr| yai| cgg| lth| lce| rwh| wei| ogg| hjw| mwd| cgz| tut| kfk| fqb| fck| bvt| olu| xrc| jgr|