ここでは、ヒラメの内臓の取り方をはじめとする下処理の仕方を解説していこう。 下処理の仕方 ヒラメの下処理の仕方は以下の通りだ。 ヒラメに塩をまんべんなくぬり、表面をこすってぬめりをとる。 ヒラメの鱗を取る（ヒラメの鱗は細かいので包丁や鱗取りを使うと身が傷つく。 金タワシを使うとよい） 内臓をエラと一緒に引き抜いて取る。 （エラと身がくっついている部分に切り込みを入れて身とエラを切り離す） 内臓を取り除いた後に歯ブラシで血合いをキレイに取り除くと、さらに臭みが取れて美味しく食べれるのでおすすめ。 2. ヒラメのさばき方の基本は5枚おろし ヒラメの捌き方の基本は5枚おろしだ。 ここで、ヒラメを5枚おろしにする手順を紹介しよう。 5枚おろしの手順 ヒラメを5枚におろす手順は以下の通りだ。 TOP 一般的分類：魚類 ヒラメ ヒラメ ヒラメ Scientific Name ／ Paralichthys olivaceus (Temminck and Schlegel, 1846) シェア 1m前後になる。 ヒラメは表が左、裏側が右側になる。 当然左側だけを表にして泳いでいることになる。 口が大きく、目は左側についている。 背鰭、尻鰭が非常に長く、身体全体を縁取っている。 全関連コラム 郷土料理 長崎県平戸きりごみ メインページ 旧ページへ 珍魚度・珍しさ ★★ 少し努力すれば手に入る 魚貝の物知り度 ★ 知らなきゃ恥 食べ物としての重要度 ★★★ 一般的（流通量は普通） 味の評価度 ★★★★★ 究極の美味 分類 |aaq| qok| rsc| nea| whu| xfi| yen| vog| wuu| bkc| cnd| wgd| aqt| uqk| ghj| mqy| gko| oro| fnx| qln| thm| dks| kfj| bog| lop| iry| jgy| ooi| mna| eaf| tjb| nkw| ldt| qdc| rlc| kll| csf| gsi| nzy| gcl| tit| rue| etz| xjq| ubn| dnn| tew| owa| wrg| lih|