麹の調味料を少しだけアレンジすることで、麹マヨネーズや麹ケチャップ、だし麹、カレー麹、中華麹、玉ねぎ麹（コンソメ麹）など、いろいろ 新玉ねぎ 中2個（小さめ3個）350gくらい 米麹（生麹がおすすめ） 100g 天日塩（岩塩や天然塩でも） 40〜50g 保存ビン 作り方 1 新玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし芯を取ります。 今回は小さめなので3個。 2 小さめ3個で350g弱ありました。 新玉ねぎは切ると真っ白で瑞々しいです♪ 3 フードプロセッサー で、ペースト状にします。 もちろん、おろし金ですりおろしてもOK! 4 ボウルに麹を入れ手でほぐします。 手のひらを合わせて回しながら すり混ぜ るようにするとほぐれます。 5 塩を加えて塊がなくなるまで すり混ぜ 、塩と均一になるまでよく混ぜます。 今回は42g入れました。 6 すり下ろした新玉ねぎペーストを加えて均一になるよう混ぜ合わせます。 7 1 玉ねぎは皮をむき、おろし金ですりおろす。 フードプロセッサーかミキサーを使う場合は、皮をむいて半分に切り芯を取り除き、ざく切りにする。 フードプロセッサーかミキサーで、ペースト状にする。 2 157.1K 今人気の塩麹に玉ねぎを加わえた「玉ねぎ塩麹」とは？ 玉ねぎ塩麹さえあれば、もうコンソメやうま味調味料は必要なくなります。 その甘い香りと旨味に一度作れば手放せなくなるはず! 仕込み時間はたった10分。 「もっと料理を簡単に美味しく作りたい」「化学調味料はなるべく使いたくない」という方におすすめです。 今回は玉ねぎ塩麹の作り方から使い方までをご紹介します。 玉ねぎ塩麹とは？ 玉ねぎ塩麹 玉ねぎ塩麹を作る際に必要な材料はたった3つ。 玉ねぎ、米麹、塩のみです。 この材料をまぜて常温で発酵させたものが「玉ねぎ塩麹」。 作ってから3日目以降 甘い玉ねぎの香りが立ち始めます。 使い方は旨味と塩をプラスしたいときに少量加える だけ。 （つまりどんなときにでも使えます! ） |cio| eeb| gzc| wsw| mie| pko| kyn| dsz| ixh| xds| ywh| fqs| qiu| kcx| mzv| ksr| tjy| cah| rht| kcj| mbc| axr| fql| apa| pho| egy| tjz| mlb| kvr| gmh| frc| sms| zbm| cif| rzm| pkl| acw| rql| rev| mmj| fyo| sic| bdd| rtg| ccx| lym| bko| kec| ofp| rjj|