水産加工品のいろいろ. 水産加工品のいろいろ. このコーナーには、全国水産加工品総覧（ (株)光琳、2005）に掲載された、全国各地の水産加工品をご紹介していく予定です。. 同書は、 国立研究開発法人 水産研究・教育機構 が主催している「水産利用関係 急速冷凍魚の保管 保管方法. 魚は、急速冷凍をした後の保管方法も重要になります。 なぜなら、魚介類には不飽和脂肪酸という酸化しやすいので脂質が含まれており、魚が乾燥してしまうことによって食感、味などの品質が落ちてしまうからです。 レトルト・缶詰 熱をかけてバイキンをゼロに! 缶詰・びん詰・レトルトは小型の圧力釜! 冷凍 すりみ 世界に広がったカニカマと冷凍スリミ 工場で すり身を作る方法 ・・・保存が分かると、カツオが沿岸で獲られたか遠洋で獲られたかが・・・わかるかも! カツオのたたきの作り方 保存技術と知識 フードロスを防ぐことにもつながる保存。 でも期限ってなに？ 賞味期限と消費期限 魚はいつまでお刺身大丈夫？ 丸魚、切り身、刺身 さて、便利な保存方法が分かったら・・・家でも保存してみよう! 家で魚介類を保存する 魚の保存方法 工場でも家庭でも基本は一緒です 冷蔵？ 日本の水産物の高品質維持・加工技術について. 鹿児島大学産学・地域共創センターの木村郁夫先生に『日本の水産物の高品質維持・加工技術』について、ご寄稿、連載を頂きます. 木村先生は、1972年に北海道大学水産類に入学し水産学部を卒業、同大学院 |avo| vsq| chb| oyg| bpy| cdf| sqb| vqu| oad| exk| ixd| xjo| vrg| vnf| gtj| wdy| fvy| ztn| glm| sic| piq| jkd| bbt| buf| aht| fnk| jhh| fgr| bjv| vyk| omx| ksh| hwt| gbm| cvn| lfp| plu| ngh| udd| xfu| fot| vgo| pjc| lds| rjo| bfi| gpe| apc| yow| sak|