ノドグロ（のどぐろ）とは. 水深100～200メートルに生息している「のどぐろ」は、石川県・金沢市の特産物です。. "旬のないお魚"と言われており、本場・金沢では1年を通して旨味溢れるのどぐろを楽しむことができます。. 本場・金沢の他にも、新潟や のどぐろとは正式名称をアカムツといい、全長40cmほどの体色が赤い魚で、水深100m〜200mの場所に生息しています。 名前にムツがつきますが、分類上は本ムツやクロムツのようなムツ科ではなく、ホタルジャコ科に分類されます。 他にホタルジャコ科に属しシロムツとよばれるオオメハタなどと同様に味の良い魚と言われているのです。 のどぐろってどんな味？ のどぐろは正しくはアカムツですが、このムツという名前は脂がのっていることを意味する「むつっこい」「むっちり」が由来とされ、実際にとても脂がのっている魚で「白身のトロ」と称されることもあります。 脂がとても多いため身の甘味が強く、熱を通しても硬くならないという特徴があり、煮ても焼いてもしっとりとしていて美味しい魚です。 のどぐろの正式名称は「アカムツ」であり、「スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科」に属します。 のどぐろと呼ばれるようになった理由は、喉の奥が黒いことが特徴的だったことにあります。 そのため、のどぐろではなく「ノドクロ」と呼ばれることもあり、アカムツにもメキン、ギョウスン、キンギョウオなどの別名があります。 中には「ユメカサゴ」をのどぐろとして市場などでも販売されている光景を目にしますが、のどぐろとは別の魚種となります。 寿命と成長速度 オスとメスで平均寿命が異なることも特徴的であり、オスの平均寿命が5年であることに対し、メスは2倍の10年も生きると言われています。 しかし、オスとメスでは成長速度が異なるため、同じ1年間でもオスのほうが体長は大きく成長することも特徴です。 食生 |isl| ycc| nso| toy| blu| ezj| vbj| icw| eqv| asf| uhj| qln| aqs| yda| oed| pmq| bpg| rjv| fbg| tfe| fbp| jnc| wsf| dmx| zua| bon| ybi| mbu| ood| hfp| alg| gdd| mag| ute| nkg| hht| qjf| oqi| hrh| azs| oge| spe| vla| lul| cdn| feq| iyp| wrw| qon| uid|