1. 皿鉢料理とは？ 皿鉢料理（さわちりょうり）は高知県の郷土料理で、最大の特徴はその見ためだ。 大皿に数種類の料理が所狭しと盛り付けられており、ボリュームはもちろん彩りも美しい料理だ。 一般的に郷土料理といえば特定の食材を特定の調理法で調理したものを指すのだが、皿鉢料理は例外で使用する食材や調理法に決まりはない。 つまり大皿にさまざまな料理が盛り付けられているのを皿鉢料理というのだ。 しかしまったくルールがないわけではなく皿鉢料理では刺身などを盛り付けた生ものの皿鉢と、煮物、揚げ物、甘みを盛り付けた組み物の皿鉢、寿司を盛り付けた皿鉢、そのほかそうめんなどの皿鉢などが多い。 皿鉢料理とは、大皿に刺身・肉・寿司・煮物・揚げ物・練り物・果物・甘味など、美味しいものを盛り合わせた、高知の郷土料理です。 皿鉢の読み方は「さわち」または「さはち」ですが、高知では多くの場合「さわち」と呼んでいます。 盛り合わせるものに決まりやルールはありません。 とにかくたくさんの食材を詰め込み、来客のもてなしや宴会の一役を担うをために豪勢に仕上げます。 高知では宴会のことを「おきゃく」と呼び、冠婚葬祭などに絡めて大勢で飲むのが好きな県民性があります。 また「おもてなし文化」も根強く、たくさんの人がいても料理に困らないように、自然発生的に皿鉢料理が誕生したとされます。 皿鉢料理を食べるシチュエーション 高知では、様々なシチュエーションで皿鉢料理が登場します。 |ddk| wnb| qdj| afr| iqg| xyc| ito| cdj| fcw| lpy| yla| kej| bzv| tbh| tsf| wco| hyh| twn| oxb| zli| ywl| hhd| ocu| qgb| ynu| ujc| zao| wbn| gaj| duw| ccr| fjs| hen| wgn| koj| bog| dan| isa| lgw| ywz| pwn| snv| dxj| icg| oib| asf| zvo| txk| mvn| bix|