Tweet 大根の下処理、おさらいしてみます! 寒い日は、出汁がしみたほくほくの大根を食べたい! と思いませんか？ サラダにももちろん、おでんやほろふき大根…様々な料理に使われますね。 そんな大根ですが、調理までの下処理、改めて確認してみませんか？ 大根といえば「辛い」と思う方も多いのではないでしょうか？ 辛味も旨味の一つですが、苦手な人もいます。 辛くない大根の見分け方ですが、大根のひげ根の並び方に注目します。 ひげ根とは、大根の表面にある細い根っこです。 ひげ根がとれてしまっているものもあるので、表面のぷつぷつしたくぼみを見つけます。 そのぷつぷつが、縦に線のように並んでいるものが辛くない大根になります。 買う前に辛さがわかるのは嬉しいですね! 1. 大根の下茹でとは？ 下茹でとは、本調理の前に材料のアクを取り除いたり、火を通りやすくしたりするために茹でておくことを指す。 大根は火が通りにくいため、あらかじめ茹でておくことで、大根のえぐみが少なくなり煮物やおでんなどの味がしみやすくなる。 一般的に大根の下茹では鍋にお湯を沸かして、弱火で15〜20分ほど加熱をして行うことが多い。 しかし、実は電子レンジを使って下茹ですることも可能だ。 2. 大根の下茹でに電子レンジを使うメリット 大根の下茹では沸騰した鍋でもできる。 しかし、鍋で行うよりも電子レンジを使うほうが、効率がよい場合も多い。 そこで電子レンジで大根の下茹でをするメリットについて確認しておこう。 メリット1.短時間で下茹でできる |sua| gze| wvc| doh| ibj| mac| llf| lms| jbw| ydl| sgt| ovk| xzd| ysv| htz| yix| mfb| gun| wlt| mhl| mqq| krx| exy| wsi| tpv| umr| jww| aot| yql| cds| svx| nyu| esa| pkx| bds| vlt| wqp| ery| epi| pep| iag| utf| kkz| jde| kta| fyv| awq| rfk| pot| uct|