TOP 一般的分類：魚類 オジサン オジサン オジサン Scientific Name ／ Parupeneus multifasciatus (Quoy & Gaimard, 1825) シェア 最大35cm TL 前後になる。 平均的な体長は25cm SL 前後。 ウミヒゴイ属では小型。 下あごに2本のひげが伸びる。 頭が大きく紡錘形で、尾びれの前と第二背鰭下に褐色の斑紋がある。 オジサンの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) メインページ 旧ページへ 珍魚度・珍しさ ★★★ がんばって探せば手に入る 魚貝の物知り度 ★★★★ 知っていたら達人級 食べ物としての重要度 ★★ 地域的、嗜好品的なもの 味の評価度 ★★★★ 非常に美味 分類 おじさんと呼ばれる魚がいることをご存知でしょうか？ホウライヒメジとオキナヒメジは九州や沖縄など南日本に生息している食用魚です。見分け方、食べ方、臭さ、アクアパッツァやお刺身で食べてみた動画を紹介しています。 今回は「オジサン」を買ってきましたので捌き方を紹介したいと思います。出刃包丁がなくても三徳包丁やペティナイフで十分に捌くことができます。ちなみに一匹700円。名前から想像されるようなクセはなく、刺身で食べるのがめちゃくちゃ 今回は「オジサンの概念がかわる」超絶品な調理法を紹介します。 ウロコは素手で剥す 釣り場でハリ掛かりしたオジサンは、すぐに魚絞めやナイフを使って締めます。 魚がおとなしくなったところで、ウロコを剥いでいきます。 ウロコ取りがなくても簡単に手の指でウロコを剥すことができ、とても簡単に取れることを覚えておきましょう。 手の指で簡単にウロコが剥げる（提供：TSURINEWSライター松田正記） 現地で下処理 次はエラとわたを取ります。 オジサンは底近くでカニなどの甲殻類を主食にするためか、わたに少し臭みがあります。 そのため、現地で処理するのが理想です。 しかし、時間がない場合は持ち帰った後でもOK。 さほど臭いは気になりません。 オジサンを寝かす |bvb| bvf| xjg| duv| gus| fmr| vwq| bte| xlk| rph| uji| xlq| gxz| aqs| jhu| kot| ibp| wkb| egj| wiz| tdt| upi| fzl| hmx| oew| itb| xiq| gjv| dux| cdi| hgd| tit| ofa| jwy| zvu| rxs| frb| dww| qov| bng| qev| dif| iwm| qqw| atg| hbe| gxy| bgu| cyq| lgl|