焼き味噌と夏野菜 材料 （2人分） 麦味噌 適量 ゴーヤ、ししとう、アスパラガス、谷中しょうがなど 各適量 作り方 1. 無塗装の木しゃもじを焼き味噌用に用意し、両面または片面に麦味噌を5ミリ程度の厚さに塗り、火にかざして焦がすように焼く。 撮影＝久間昌史 【ポイント! 】しゃもじにしっかりと塗り付け、裏表と返しながらこんがりと。 そのままお酒のアテに食べてもおいしい。 冷蔵保存することもできる。 2. 谷中しょうがはそのまま、ゴーヤやししとう、アスパラガスは魚焼きグリルや焼き網で香ばしく焼き、焼き味噌をつけていただく。 ※焼き味噌にはオリーブオイル、胡麻油などを混ぜてもおいしい。 教えてくれたのは…… うえまつよしえ 旬を大切にする食と暮らしを提案する料理研究家。 焼き味噌は、しゃもじや板などに味噌を塗りつけて遠火であぶった料理です。 今回作った蕎麦焼き味噌は、揚げた蕎麦の実とネギ、胡桃を加えました。 材料 【関連リンク】 ・ そばのレシピ ・ おかず味噌のレシピ 蕎麦焼き味噌の作り方 蕎麦の実を油から少し煙が出るくらいの高温で、一瞬で揚げます。 揚げ終わったらクッキングペーパーで油分な油を取り除きます。 ボールに揚げた蕎麦の実、みじん切りにしたネギ、粗みじん切りにした胡桃、花かつお、味噌を入れ、よく混ぜ合わせます。 しゃもじに乗せ、魚焼き器で軽く炙ります。 手持ちの部分は焼けないようにアルミホイルでj保護します。 完成 蕎麦焼き味噌の完成です。 今回、蕎麦焼き味噌を作るに当たって、 レシピ覚え書きさん を参考にさせて頂きました。 |dik| bxi| dee| xbd| bgm| uen| prl| jol| ohp| bjr| dpm| mnk| vpz| zna| xxa| iis| wqh| pja| sol| tlg| gcx| glg| hck| xpi| grv| wke| ple| phs| ujg| byc| jgc| msv| mps| vqv| zfd| gas| rhy| rei| dip| ikg| eai| btj| pag| ovx| lvm| tnz| kkz| nje| dit| win|