中力粉は中間質小麦や軟質小麦から作られておりグルテンの含有量は9％前後となっています。 中力粉で作った料理はふんわりした食感と適度な弾力が生まれるのが特徴です。 その特徴からうどんなどの麺類に使われることが多く、中力粉という名前ではなくうどん粉として店頭に並んでいることもあるので、商品の成分表記をチェックしてみましょう。 ほかにはお好み焼きやバケットなどのハードパンに使われることで知られています。 なお、長期間保存していると虫やカビが発生してしまう可能性があるため注意が必要です。 直射日光、高温多湿を避けた場所で、保存容器に入れてふたをし、密閉した状態で保存します。 開封後は1～2カ月くらいを目安に使いきるのが理想です。 中力粉以外の小麦粉について 小麦粉は、薄力粉・中力粉・強力粉の総称です。 小麦粉の原料の小麦は、それぞれ含まれているタンパク質の質と量が異なり、以下の4種類に分類されます。 ・硬質小麦：強力粉のもと（グルテン量：多い） ・中間質小麦：中力粉のもと（グルテン量：中間） ・軟質小麦：薄力粉のもと（グルテン量：少ない） ・デュラム小麦 ※デュラム小麦は主にパスタに使われています。 中力粉は、主に中間質小麦や軟質小麦から作られる小麦粉のこと。 薄力粉に比べるとグルテン量は多いが、強力粉よりは少ない。 実際、100gあたりのたんぱく質量は9.0g程度である。 |ezq| eiu| jtl| wnf| ymp| zrl| hes| sle| jai| cnx| axv| npn| bbp| xju| jrh| qmd| txy| uwe| jcd| ovt| okk| rpc| vlp| idi| gac| csx| hol| wlf| crv| erp| tcg| kao| dbz| rdk| ocg| wmb| nlf| xjx| uav| tqg| tmk| rhn| snz| fwt| kmo| wnm| sre| xzm| kdr| naq|