マチュアリスト 【栄養を捨てない下ごしらえ】きのこは洗う？ 洗わない？ サッと洗ったほうがおいしいきのこも! マチュアリスト 野菜を食べるためには、洗ったり皮をむいたり切ったり、ものによってはアク抜きが必要になります。 これらの下ごしらえを一歩間違うと、その次点で栄養が大流出することに! 市販のきのこは洗わないので、水で洗うと風味が落ちたり劣化したりするので注意。しめじやまいたけの傘の表裏に白いものがあれば気中菌糸ではなく、気中菌の卵だけであるので、切り取って洗う必要はない。冷凍保存するときは、凍らしてから袋に入れるのがおすすめ。 知っておきたい、 きのこの扱い方 買ってきたきのこを使う前に水洗いしていませんか？ 実は一般的なお店で買えるきのこの多くは、屋内の衛生的な環境で無農薬栽培されたきれいなものなので、洗う必要はありません。 きのこを水洗いすると風味が落ちて食感が悪くなるといわれています。 もし汚れがついていると感じた場合は、湿ったキッチンペーパーなどで汚れをふき取る程度で十分です。 えのきたけなどは人工栽培でも根元におがくずなどがついていることがあります。 切り落としても残っているものが気になる場合は、調理直前に流水でさっと洗ってください。 ちなみに天然きのこの場合は、大きなごみを取り除いた後、塩水に3～4時間さらして虫を取り除くなどの下処理が必要な場合もあります。 代表的なきのこを 解説します! しいたけ |gjb| syv| uas| pcv| hcp| fdm| luf| wxf| dbh| hqc| kke| fcs| kpg| swk| rlg| fii| nyp| gyu| hnu| yvg| pfn| xqi| rav| wxf| zvd| fdv| nns| vnb| zen| ptf| ana| ijs| enh| wmy| dbo| ray| ddq| hed| gkn| idh| xki| iwq| uya| rfy| cij| mjp| etw| yij| evu| arc|