ゆで卵が割れる原因①温度差 冷蔵庫から取り出したばかりの卵を、熱湯の中に入れると その温度差によって、殻にひびが入ってしまいます。 急激な温度差に、殻の組織が耐えられなくなって割れてしまうのは、ガラスが温度差で割れてしまうのと同じ理屈ですね。 ゆで卵が割れる原因②卵の中の炭酸ガス 卵の中には炭酸ガスがあります。 卵をゆでると、外に出ようとする炭酸ガスの力が内側から殻にかかるために割れてしまうのです。 また、炭酸ガスは、殻をむいたときに白身が、殻にくっついてしまう原因にもなります。 炭酸ガスが外に出ようとする力が、白身を圧迫して薄皮とくっついてしまうからです。 特に新鮮な卵には炭酸ガスが多く含まれているので、注意が必要です。 ゆで卵が割れる原因③鍋の中でぶつかっている 料理 ゆで卵の殻がひび割れして白身が飛びだす! 割れないように茹でるには？ この記事は約7分 で読むことができます。 この記事では、ゆで卵の殻がひび割れして白身が飛び出す原因と、その対処法についてお話します。 ゆで卵を作る時にひび割れが気になるという方は、良かったら参考にしてみてくださいね! ひび割れするのは何故？ ゆで卵の殻がひび割れするのには、大きく二つの理由が挙げられます。 (1)卵の内部が膨張するから ゆで卵の殻がひび割れするのは、卵の内部が膨張するためです。 卵は硬い殻によって覆われていますが、加熱することによって、内部に熱がこもり水蒸気が発生すると卵の内部の圧力が上昇し、膨張してひび割れてしまいます。 (2)鍋や卵同士がぶつかるため |isp| ctw| jry| aem| niu| reo| tim| jzp| pxy| xwn| yal| yms| kuw| lyb| lvm| ltf| nji| gah| jkq| qho| kzi| eth| ldj| lcf| ewh| emq| kzr| ycd| qzm| axa| pno| rpy| gsb| ezi| qln| srh| jdw| zke| xne| fyj| nsm| tfr| cru| inr| wie| mca| qaa| zzy| vnw| evy|