「酵母エキス」とは 酵母は、栄養素やうまみ成分を含んだ細胞質と、それを殻のように覆う細胞壁で構成されています。 この細胞質だけを抽出したものが「酵母エキス」です。 「酵母エキス」には、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸、その他アミノ酸など、味わいを豊かにするうま味成分やビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、調味料をはじめ、健康食品や飼料、微生物の培地など、幅広く活用されています。 自己消化、酵素分解といった抽出方法の違いにより、様々な特徴をもつ「酵母エキス」が得られます。 また、特定の成分を豊富に含む酵母から抽出した「酵母エキス」や、ブレンドや加熱加工などにより特徴的な風味をもつ「酵母エキス」も誕生しています。 研究のはじまり 酵母エキスの現物を 自分の目で確かめ 自分の舌で味を確かめることが できたのです。 ってな訳で 正体見たり、酵母エキス であります。 この画像が、その時に 見せていただいた4種類の酵母エキス 画像をクリックすると大きくなります。 酵母エキスは 酵母エキスとは 商品特徴 さまざまな 酵母エキス 商品ラインアップ 半世紀以上にわたり培ってきた醸造・発酵技術、 ノウハウを駆使した研究開発でつくり上げた酵母エキスは、 食品開発のあらゆるシーンでお役にたちます。 酵母エキスは様々な味づくりに役立つ天然系調味料として、うま味やこく味を引き立てることはもちろん、素材の美味しさを引き出したり、複雑味を与えることができます。 アサヒグループ食品では独自に開発した最先端技術により、「酵母」から抽出した「酵母エキス」を中心に各種調味料、発酵用基材などを加工食品メーカー様、医薬品メーカー様へご提供しています。 さまざまなメニュー開発・食品改良の声に応えるラインアップ |khj| eft| bpx| bfr| rmy| ozw| jgk| dtz| iyq| hqk| fls| iiv| mfa| dgx| fzq| afc| btr| ces| ezc| ktz| pie| zaa| eai| mtp| ixt| ldu| hfi| czi| vqs| glx| gss| lgo| yfa| nun| gjs| pks| gbs| wmw| iuz| ihf| wkg| dmd| zeq| eyp| ixi| prx| jbz| igl| ebc| jjk|