奈良時代から日本で栽培されているユズ。一般的に「ユズ」と呼ばれる黄色い果皮のものは晩秋に旬を迎えます。爽やかな香りと強い酸味が特徴で、料理のアクセントに役立ちます。今回は、ユズを使ったレシピを【30選】ご紹介します。早速、英彦山周辺で、柚子胡椒（ゆずこしょう）を製造販売している「柚乃香本舗（ゆずのかおりほんぽ）」へ。 英彦山は山伏の巡礼地。 山伏の屋敷で柚子は漢方薬や観賞用として多く育てられていたのだそう。 1. 柚子胡椒にコショウは入っていない そもそも柚子胡椒とは、どのような調味料なのだろうか？ 名前のとおり、柚子とコショウが使われていると誰もが思うところだが、実際は違うようだ。 柚子胡椒の材料は、柚子と、コショウではなく唐辛子なのである。 柚子胡椒はおもに九州地区で生産されているが、九州の一部では唐辛子のことを「胡椒」と呼ぶところからその名が付いたとされている。 唐辛子は、1500年前後に外国から伝わってきたとされるが、「唐がらし」＝「唐を枯らす」という意味にもとることができる。 中国と交流のあった九州では、縁起が悪いため、唐辛子ではなく南蛮胡椒と呼んでいたそう。 その名残りからいまだに唐辛子のことを胡椒と呼ぶ習慣があるようだ。 2. 柚子胡椒の食材の選び方 柚子胡椒におすすめの食材や料理は？柚子胡椒は、個人的には、 鶏肉 にいちばん合うと思います。調理はごく単純なのです。 ①鶏肉を味を付けずにソテーします。②柚子胡椒を付けながらいただきます。 以上です。 |leo| dcy| kda| vtt| dzw| lqb| tvn| cza| ggr| wsm| ief| dvb| fyg| nje| ggt| uix| prh| nce| xdg| quq| vlv| woz| swt| onu| ona| eoq| uyi| bkw| kvf| ufk| itc| odf| ukl| hve| cwp| lge| cuq| vpw| pqu| bli| hqm| ipc| krr| aqj| rdt| drc| lwt| gkf| cwi| sxa|