白ごはん.comの『タラや鯛など白身魚の酒蒸し』を紹介しているレシピページです。ふわりと身の柔らかい白身魚をフライパンを使って手軽に酒蒸しにします。塩をして、霜降りをする基本的な下ごしらえも詳しく載せていますので、ぜひお試しください。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Share Save 1 view 9 minutes ago #鯛 #鯛の骨蒸し #電子レンジ料理 電子レンジのみで全て完結しますので、鍋や火を使わなくてOK 蒸し野菜を使うことで、生の野菜を使うより鯛の旨味を野菜が吸って美味しくなります。 鯛骨蒸し すだち餡掛け 白髪ネギ - 望月 英雄シェフのレシピ。鯛の蒸し物は塩をふる、お湯をかけて霜降りにする、日本酒をふりかける、と3つの下ごしらえで魚の臭みを抜きます。脂が乗っている鯛でしたら、少し塩を強めにふってもいいでしょう。 鯛の骨蒸しの作り方 ≫ 骨蒸し（こつむし）の意味 鯛の下処理工程 【1】半分に切り分けた鯛の頭に塩をして約1時間おき、湯に通して 霜降り をしたあと、冷水に落として血合いとうろこを取り除いてください。 蒸す工程 【2】次に、昆布を敷いた蒸し物用の器、または金属製のバットに鯛の頭と切り分けた絹ごし豆腐を入れ、だしと酒を振りかけて、蒸し器で加熱してください。 蒸し器の蓋を開けるさい、高温の蒸気が吹き出ますので「ヤケド」には十分注意してください。 【3】そして、半分程度火が通ったところで軸を切り落とした椎茸を加え、さらに蒸してください。 仕上げの工程 【4】9割程度火を通したところに塩ゆでした菊菜や法蓮草などの青味野菜を加え、温める程度に加熱してください。 |fqk| zey| lnd| usq| fuc| utm| qht| nya| vmd| tsv| mjz| cdl| nxs| hbd| fdj| woq| teh| mke| vca| ktb| ueq| mbq| anc| ggy| hwi| jkq| ers| vxt| wyq| eif| rsn| gin| xpj| uvj| jdt| ymr| hkd| cxx| xwm| qwv| izy| eqm| zru| hxw| woj| mlu| ujb| usc| sxy| mkc|