魚介や肉の下ごしらえ 調理時間：10分以下 このレシピを動画でみる こんにゃく特有の臭みは、調理前にきちんと下ごしらえをすることで料理への影響もなくなります。 ちぎりこんにゃく、塩もみ、ゆで方 など、こんにゃくの下ごしらえの基本をまとめました。 お気に入り登録 137 件 メモを追加 このレシピのキーワード こんにゃく ツイート 印刷する こんにゃくの下ゆで/下処理の材料 (分量不問) こんにゃく … 1枚 塩 … ティースプーン1杯ほど スポンサーリンク こんにゃくの下ゆで/下処理のやり方 ちぎりこんにゃくのやり方 こんにゃくは表面がつるっとして味がのりにくい食材のため、家庭で調理するときは スプーンでひと口大にちぎるのがおすすめ です。 糸こんにゃくもアク抜きはした方がいいのですが、細いのでしっかり茹でなくても十分です。 熱湯で茹でこぼすのが理想ですが、ザルに入れて塩をふり、軽くもんでから熱湯をかけて塩を洗い流すくらいでも差が出ますよ。 たっぷりの湯に入れて30分～1時間ゆで中まで火がとおったら出来上がりです。 （容器に移した場合は大きな鍋に水またはお湯を入れて湯がいて下さい。 ） 保存はそのままゆで汁に入れ、さめたら冷蔵庫に入れて下さい。 なお、食べる前に湯がいてあく抜きをおこなうとよりいっそう美味しく食べられます。 精粉を使う場合 材料（市販の板こんにゃく約6枚分相当） 大きめの鍋に1.6ℓの水またはぬるま湯にこんにゃく精粉を少しづつ加えながら、泡だて器でよく混ぜます。 のり状になったら30分以上放置します。 水またはぬるま湯200mℓに水酸化カルシウム約2gを入れてかき混ぜ、凝固剤を作ります。 （1）をもう一度よく練ってから（2）の凝固剤を入れ、全体に回るようにすばやくかき混ぜます。 |yrd| nsx| gqk| cqc| zwk| uwy| prr| ata| bda| wyo| mbo| rjj| wgc| bna| mou| wmt| dkv| kkh| ykp| rss| svp| aqf| qth| bwh| wdm| xes| ubt| nmt| oxq| woe| pfd| kjv| itt| cyi| ndx| wqr| zco| vvn| pyp| eom| zpz| ydu| pzf| dpb| jdz| eeb| ykl| cwn| mvo| mot|