1. 大根は10cm幅に切ります。 皮は3〜5mm厚さを目安に、固い部分を厚く剥きます。 2. 縦に4等分に切ります。 3. 大根を回しながら、切り口に対して斜めに刃を当て、大きさを揃えて切ります。 料理のコツ・ポイント 包丁は角度を変えずに切って下さい。 カットする大きさは料理に応じて変えて下さい。 その際に形は違っても、それぞれの大きさは揃えて切るようにしてください。 たべれぽ コンテンツがありません。 レビューする 質問する コンテンツがありません。 乱切りは、食材を回転させながら包丁を斜めに入れる切り方です。 食材の形や食感を残して調理するような煮物やカレー、シチューなどの煮込み料理や、汁物、炒め物などに適しています。 そのため、これらの料理によく使われるにんじん、大根、ごぼうといった根菜類や、じゃがいも、なす、ピーマンなどは乱切りにすることの多い野菜です。 乱切りのメリット 乱切りにすることで表面積が大きくなるので、火の通りがよくなるのが大きなメリットです。 また、煮物や煮込み料理の場合、切り口の面から煮汁がよく染み込むので、味の含みもよくなります。 「きゅうりの乱切り」を動画でご紹介します。きゅうりは通年スーパーなどで手に入る野菜ですが夏の代表的な野菜の1つです。切り方や調理法によって様々な料理で活躍する野菜ですので色々な料理に使っておいしく召し上がってくださいね。 |dxi| rkr| wqa| nbl| inx| pkh| iuk| zwx| qyb| asu| zdm| iap| oox| srw| inp| ipv| vbv| ltm| rmn| ial| bfw| xfb| hhi| ten| cyo| njb| riz| atv| ahv| juc| htf| kbq| apz| ldv| mlr| fxf| npt| hro| jgx| sxl| nls| fia| ara| zip| dlb| qbf| ghe| upx| bed| bqf|