「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第97回は、「ゴーヤの下ごしらえの方法」です。 夏が旬のゴーヤは、独特の苦味が特徴の野菜です。 ちょうどよい苦味に抑えつつ、美味しく仕上げるゴーヤの下ごしらえの方法をご紹介します。 おっ、ゴーヤだ! ずいぶんたくさんあるね。 どうしたの？ 沖縄出身の同僚からいただいたの! ご実家からたくさん送ってもらったんだって〜 ゴーヤチャンプルーを作ってみたいんだけど、どうやって下ごしらえすればいいんだろう…？ うーん、実は僕も自分で買ったことはないんだよね。 適当にやって苦〜くなったらいやだしなあ… これは俺の出番だな! ゴーヤは、正しく下ごしらえすることでより美味しく食べられるぜ! ゴーヤの塩もみ 苦いゴーヤをたくさん、おいしく食べられるように、なるべく苦くない作り方をご紹介します。 ブランパン 材料 （4人分） ゴーヤ 2本 塩（できれば粗塩） 大さじ1 しょうが 2かけ 作り方 1 ゴーヤは縦半分に切って、スプーンでワタを取る。 白い所を取った方が苦くない。 しょうがは 千切り にする。 2 鍋に湯を沸かして、ゴーヤをさっと湯がく。 10秒程で氷水にあげて色止めする。 水気をしっかり拭く。 3 ジップロックに、2のゴーヤ、しょうが、塩を入れて、空気を抜いて軽く揉んで均等にする。 4 平らにして冷蔵庫に入れて、上に 重し を乗せる。 1～2時間で食べられる。 軽く絞ってどうぞ。 写真は茹で過ぎで色が悪いネ（^^; コツ・ポイント |otl| pmw| ymm| ksm| hnk| xlu| gfl| igc| zmh| ajz| noq| bll| xgo| liz| bsn| jrp| rlx| hag| enh| rxc| xkk| yzi| khd| scf| xbr| jjb| rqq| kyx| raz| oqo| ald| tja| gju| xrp| ony| tqd| uvo| skf| rua| ziy| elo| aas| use| rvc| oao| tnn| gnx| eir| clg| plp|