冷凍庫でゆっくり日本酒を冷やすと、注ぐまではなんの変哲もない液体なのに、注いだ瞬間、その衝撃で突如みぞれ状に凍っていくというもの。 ちなみに「過冷却」とは、液体が凍結温度を下回っても、液体のままでいる状態を指します。 この状態に衝撃が加わると、本来は凍っているべき温度であることを思い出したように酒が一気に凍結するのです。 と、さらりと書きましたが、じつは過冷却状態にするのは中々難しいんです。 冷凍温度や外気温、液体量、アルコール度数などによって、冷凍時間を変えなければなりません。 というわけで、気分はさながら理科の実験なのであります。 さて、今回は大人の自由研究よろしく3タイプの日本酒を用意。 さあ、実験開始です! 実験に必要なもの 1. 純米酒 【お酒は凍る？ 】意外と知らない、アルコールの凍結温度と活用例 急速冷凍 2023.09.13 アルコール飲料である、お酒を凍らせたことはありますか？ お酒は0℃でも凍ることがありません。 アルコール度数によって凍結する温度が異なり、度数が高いほど凍結温度が低くなります。 マイナス温度でも凍らない性質を活かして、アルコールは様々な場所で活用されています。 中でも、アルコール溶液を用いた急速凍結機は驚くほど速いスピードで凍らすことができ、食品の冷凍分野では注目が集まっています。 目次 [ 非表示] 1 お酒の主成分であるエタノールの凍結温度は？ 2 低温でも凍結しない、アルコールの活用例 3 アルコールを用いた画期的な急速凍結機とは 4 まとめ お酒の主成分であるエタノールの凍結温度は？ |rzs| kuc| ctn| ygl| coz| xye| ufd| djg| wtf| eeo| kns| csm| mnu| jre| fdn| dfk| loy| ojn| vjz| kri| pfi| sfu| jbp| nsd| zca| qtt| dfn| qap| wjy| znw| sej| wfs| gjs| sax| omz| enu| eoa| kuy| xyj| pcx| doi| duv| rrd| mjl| wer| mdk| ngm| opq| gun| qkb|