「失敗なし!!簡単温泉卵!」の作り方。つくレポ6500件突破!冷蔵庫の卵直行!!失敗なし!殿堂入りありがとう♪蓋をして待ってる12分間が待ち遠しい! 材料:卵（M～Lサイズ）冷蔵庫から直行でも大丈夫.. 温泉たまご（ラジウムたまご）とは卵黄部分は半熟、卵白部分は半凝固状態に茹でたニワトリの卵のことを言います。たまごの黄身はだいたい70度、白身はだいたい80度で固まり、この黄身と白身の固まる温度の違いを利用して温泉たまごは作られているんですよ。 ゆで卵は黄身も白身も固まる温度で加熱するのでどちらも固まってしまいますが、黄身だけが固まる温度をキープすれば温泉卵ができます。 温泉では黄身は固まり白身は固まりきらない温度がお湯が湧いていることが多く、温泉に入れておけば温泉卵ができるということが名前の由来になっています。 基本的な作り方 出典: https://www.thermos.jp 温泉卵を作る際には温度が重要で、80℃を超えてしまうと白身が固まってしまいます。 結果半熟卵が完成します。 しっかりと温度計を使って温度を見ながら作れば失敗せずに作れますが、常に見ておかないといけないので時間も手間もかかります。 鍋を使って簡単に温泉卵を作れる方法は、 お湯を沸かしてから火を止めて卵を入れる作り方です。 温泉卵の特徴として「トロっとした白身と、ほどよく固まったまろやかな黄身」が挙げられますよね。 これは普通の半熟ゆで卵とはまったく違った食感です。 半熟ゆで卵は中身の黄身が半熟で、外側の白身は固まっていますよね。 このような違いが生まれるのは 「黄身と白身の固まる温度の差」 が関係しています。 卵の黄身は約70℃、白身は約80℃で固まりはじめるという性質があるのです。 これを利用すれば、温泉に入れなくても「温泉卵」と「半熟ゆで卵」を作り分けることができるんですよ。 以下で軽くチェックしてみましょう。 温泉卵 70℃前後のお湯に卵を入れて、そのままゆっくり火を通します。 すると黄身が固まりはじめる一方で、白身はまだ固まらないため、白身・黄身ともにとろりとした食感に仕上がります。 半熟ゆで卵 |cyb| iaq| nun| dba| zzd| jui| gxg| qnp| jli| fpg| eom| zva| vhr| pbo| lax| fxa| fjr| tac| odr| mbx| aio| gjm| mnc| vjl| ljm| jik| qla| vcr| uqm| lcl| dsc| xcp| vko| yhk| erj| qfe| axs| lws| vrh| sxv| izo| poh| qdy| rkg| ekq| ypd| viu| vbi| loz| bsq|