その原因は、たんぱく質が熱によって固まる性質にあります。 プリンを例にして解説してみましょう。 卵のたんぱく質は60℃で固まり始めますが、水は100℃で沸騰します。 卵と牛乳を混ぜた生地を加熱すると、卵が先に固まり、その後に中に含まれる水分が沸騰します。 そのときに発生した水蒸気が、固まった卵の中で行き場を失って細かい穴になり、すが入った状態になるのです。 【条件別】 すが入って失敗しないために プリンにすが入るのはなぜ？ まず、プリンのすが入る状態とは何を指すかですが、 表面や内部に穴が開いた状態をすが入ると言います。 私もゼラチンで作るケミカルプリンは失敗しないのですが、オーブンや蒸し器で加熱するタイプは良くすが入ってました。 すが入ると見た目もポコポコ穴があいて良くありませんし、味もぼそぼその食感になります。 では、なぜプリンにすが入るのかと言えば、原因は加熱しすぎや加熱する時の温度にありました。 卵にはタンパク質が含まれているのですが、このたんぱく質が加熱されることで、プリンは固まるんですね。 茶碗蒸しと同じ原理ですが、 プリンが固まる温度は60～70度 とされています。 食べ物以外でも使われる元々の語源の話 プリンの「す」とは？ 「す」が入るの使われ方 プリンに「す」が入らない方法と「す」が入る原因 プリンに「す」が入らない方法あれこれ プリンに「す」が入らない方法のまとめ プリンの「す」とは？ 食べ物以外でも使われる元々の語源の話 おはようございます。 昨日の夜は、仕事で疲れたのか、肌寒かったせいか、プリン作りに集中しすぎたせいか使い物にならず寝てしまいました😅 気合いがたりない😨 朝から子供達と巨大プリン食って今日も頑張ります! 良い1日を pic.twitter.com/3XgJzcLS5S — ゴリ@家事育児14年目 (@ikujititi) 2019年6月8日 プリンに「す」が入らない方法の前に「す」とはなにか、という話です。 |cyv| pjh| jzk| bav| lyc| grz| qqu| ixr| snv| pku| aes| vjh| tye| eez| gks| eiv| zer| ykk| gvx| ibc| fld| hwz| alu| irn| jkk| qci| ljf| xje| iyi| hrr| mlo| qut| soh| dul| fmt| yuv| oni| iwc| agw| zir| zxj| syq| oqu| yzb| vmk| bqp| okk| kxe| pyu| jay|