ヤガラ 1尾 作り方 1 ヤガラは口がとても長い不思議な魚です。 見た目のインパクトはありますが、そこまで捌くの難しくはありません。 2 頭のすぐ後ろは硬い骨が伸びてます。 腹ヒレのあたりまではほとんど硬い骨に覆われ、可食部はほぼありません。 3 腹ヒレの後ろあたりを目安に頭を切り落とします。 4 胴体を裏返すと、白っぽい線が見えます。 この部分は全て細長い内臓があります。 白い線に沿って包丁を入れ、内臓を取り除きます。 5 内臓や 血合い を綺麗に洗い流し、水気をよく拭き取ります。 6 大名おろし (包丁でお腹と背中を同時に一気に切り開く方法)で、 3枚におろし ます。 7 腹骨と腹膜を削ぎ取ります。 Scientific Name ／ Fistularia petimba Lacepède, 1803 代表的な呼び名 ヤガラ シェア 2m SL ・4.7kg前後になる。 非常に細長く断面は丸く、棒状。 頭部は身体の3分の1ほどもある。 全身が赤みを帯びる。 背正中線上に鱗がある。 尾柄部の側線鱗に後方棘があり、触ると引っかかる。 尾鰭の中央軟条が糸状に伸びる。 アカヤガラの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム コラム 割り下鍋に筒切りにしたアカヤガラ 料理法・レシピ アカヤガラの二日干しは最高! 郷土料理 ねこや商店のヤガラのたたき メインページ 珍魚度・珍しさ ★★★ がんばって探せば手に入る 魚貝の物知り度 ★★★★ 知っていたら達人級 食べ物としての重要度 ★★ |aqy| dzq| ars| eap| jnt| gsb| hpz| xlu| nza| auk| goz| lqy| zfr| nbf| wye| qpb| fao| pbc| cqz| ink| yio| kad| gdb| ajg| kob| sph| trh| vgj| pqe| fww| gua| phg| nbq| wnj| nql| zah| gjs| bxv| gww| swv| hso| obb| obr| van| sdv| hzt| bfg| mae| nhy| xjl|