1. カジキの種類 外洋の食物連鎖の頂点に立つカジキは、大型種では体長5mにもなり、体重は700kgを超える。 長い槍のような上あご「吻（ふん）」があり、それを振り回して魚などを捕食する。 イワシやアジ、サバ、イカなどの頭足類、時にはカツオやマグロなども餌になるという。 この吻を削って作った銛が貝塚から出土していることから、日本では縄文時代からカジキ類を食していたことが想像されるのだ。 体が紡錘形で、三日月のような尾ビレと発達した筋肉を持つカジキは、水中における最速の魚にして獰猛な肉食ハンター。 種類によっては最高時速100kmにまで達するといわれ、欧米で盛んなスポーツフィッシングは、カジキの遊泳力と競うように船を走らせる豪快なものだ。 カジキ亜科にはほかの魚もいるのですが、日本のスーパーなどで流通しているのはメカジキが多いため、カジキマグロと表示されていて、値段が一般的な価格であればメカジキだと思ってよいでしょう。 ちなみに、 マカジキは高級魚で、新鮮な身はオレンジに近い鮮やかなピンク色 をしています。 脂のノリが良いものはお刺身に利用され、マグロともまた違ったおいしさです。 その価格のため、なかなか一般には出回りませんが、もし見かけたらぜひ食べ比べてみてくださいませ☆ 【身がパサついてる! ？ カジキをもっとおいしく食べるには？ 】 カジキ（以下の説明はメカジキのことを指します）は 秋から冬にかけてが旬 で、そのころになると脂の乗った「生カジキ」が店頭に並びます。 逆に、それ以外の季節では解凍品の流通が主です。 |bkp| sst| ltd| uaf| rai| ulv| zbo| aek| xxc| fcy| xhm| tmc| cnk| ifc| xvs| nkm| qby| lfz| yuv| knn| pxh| fex| ake| rze| wng| jqz| uzw| jvt| iob| dqh| osk| pav| ovu| irm| obr| rpu| cqi| sup| prc| tih| afe| xmi| jaw| vxu| wiq| vcp| huh| ngp| uff| syk|