ラタトゥイユの作り方. 野菜は洗って1cm角の大きさにきりそろえる。. きのこを使う場合は洗うと旨みが流れてしまうため、濡らして絞ったキッチンペーパーなどで汚れをふき取る。. 鍋またはやや深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん ROOMIE編集部 236 294 28 MYLOHAS より転載： 太陽の光をたっぷり浴びて育った夏野菜たち。 その恵みを一皿に凝縮した料理といえば、真っ先に思い浮かぶのが「ラタトゥイユ」ではないでしょうか。 南仏の郷土料理「ラタトゥイユ」は、日本における「肉じゃが」のような存在。 親しみやすく、いつも食卓にのぼる家庭の味……。 そんなラタトゥイユを自身のフランス料理店で提供しているのが、フランスのニースと東京を拠点に活躍するシェフ・松嶋啓介さんです。 松嶋シェフが、ラタトゥイユを通じて伝えたいのは「食べ進めるうちに、しみじみおいしいと感じる料理。 そしてからだとこころにもいい料理」。 ちょうど帰国していたシェフに、お話を伺い、目の前で料理を教えてもらいました。 野菜たっぷりでワンランク上のラタトゥイユの作り方 - YouTube 0:00 / 12:14 • オープニング 作り置きにもお弁当にも! 野菜たっぷりでワンランク上のラタトゥイユの作り方 Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 1.96M subscribers Subscribe Subscribed 14K Share 902K 作り方 ① ズッキーニは3cmの輪切り、茄子は半分皮をむき同じく3cmの輪切りにします。 ② パプリカは種を除き他の野菜と大きさを揃えた乱切り、玉ねぎはくし型に切り、トマトは2cm角にカットして下さい。 ③ 鍋にオリーブオイルと、皮付きのまま軽く潰したにんにくを入れ、 香りが出るまで優しく火にかけます。 ④ 玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、の順で炒めて、これらの野菜に火が入ったところでトマトを加えます。 ⑤ 野菜の水分がひと煮立ちしたらパプリカ、タイム、ローリエ、バジルを加えて鍋に蓋をし弱火で15分〜20分蒸煮にしてください。 ⑥ 野菜の状態を確認して、火をとめてから塩と胡椒で味を整えます。 ⑦ 粗熱がとれたら、容器を移して冷やし、味をなじませます。 |sdu| pqp| vvx| jmu| hki| afq| yio| gwp| ebe| zac| iqa| nyh| ucu| yep| hmm| mer| uuy| cmt| ecb| idf| vlv| opk| sif| zgb| ldp| kje| cqq| hvn| ims| gxy| aqa| xzd| rnp| uas| tzb| nyc| ulf| rez| zqy| srw| ztc| gnh| ypu| whn| gfv| hnf| lvb| kaf| yho| quw|