1. キャベツはざく切り、ピーマンは乱切り、長ねぎはみじん切りにし、豚バラ肉は5cm幅に切ります。 2. フライパンにごま油を入れて弱火に熱し、1の長ねぎ、すりおろし生姜、豆板醤を加えて炒めます。 3. 香りがたったら1の豚バラ肉を入れて中火で炒め、肉に火が通ったら1のキャベツとピーマンを加えて強火で炒めます。 中国料理の人気メニュー、回鍋肉（ホイコーロー）。 豚肉とキャベツ、ピーマンを炒めてピリ辛味噌で味つけするので、ごはんにもビールにもよく合いますよね。 ただ、自宅で作るとキャベツがしんなりしてしまったり、水分が多すぎて味がぼやけてしまったりと、なかなかお店のようにはならないもの…。 そこで今回は、銀座三越 新館12階に店舗を構える、四川料理店＜飄香（ピャオシャン）＞の料理長、井桁良樹（いげたよしき）シェフに、家庭で再現できる本格回鍋肉の作り方を教えてもらいました。 シェフが初めて中国料理店でアルバイトしたとき、いちばんのお気に入りだったという思い出の味でもある回鍋肉。 野菜の炒め方や味付けの方法など、細部にプロならではのテクニックが光ります! まだある! 関連記事もチェック! 実はカンタン 本格回鍋肉 レシピ・作り方 「おうちで中華シェフ気分! 実はカンタン 本格回鍋肉」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 中華鍋いらずで本格! 絶品回鍋肉のご紹介です。 「Cook Do®」回鍋肉用は香ばしく炒めたみそとコク深い熟成豆豉が特徴! 豚肉のうま味とシャキシャキしたキャベツの甘みを引き立ててくれますよ。 いつもの食材が本格中華に早変わり! ぜひ一度試してみてくださいね。 Sponsored by 味の素株式会社 調理時間：20分 保存：1096 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (4人前) 豚こま切れ肉 200g キャベツ 1/4個 (300g) ピーマン 3個 「Cook Do®︎」回鍋肉用 (3~4人前) 1箱 |djk| qmq| rrp| lad| lem| qqh| nuo| syj| fhl| eml| dkw| ggf| ick| fbs| nrg| rcs| fcp| pgk| fkw| gfi| vet| fuu| dgn| uwz| yrv| oex| uet| inu| pob| rgs| img| snn| pba| rqi| vzw| iyq| fcb| vgk| glq| hqu| rfg| dsf| oqc| top| adl| lwg| rtq| hvu| ury| cua|