この苦みの原因は、「シュウ酸」です。 シュウ酸と言えばほうれん草を食べた時のえぐみの原因ですが、ほうれん草ほどではなくても小松菜にもシュウ酸は多少含まれています。 このシュウ酸によって、小松菜が苦いと感じるわけです。 シュウ酸自体は、摂取しすぎることによって尿路結石の原因になるとされていますが、小松菜に含まれるシュウ酸自体はそんなに量が多いわけではないので心配する必要はありません。 苦いのが普通？ 時期は関係ある？ 小松菜を食べていて、「苦い」と感じることはそんなに多くありません。 ですから、苦いのが普通というわけではないですね。 苦い原因はいくつか考えられますが、次の3つが大きく関わっています。 旬の時期を過ぎている 小松菜の特徴的な苦味は、シュウ酸と呼ばれる成分によるものです。 シュウ酸は植物に広く存在し、小松菜にも含まれています。 このシュウ酸という成分が多い小松菜程苦みを感じやすくなります。 季節によって小松菜の味が変わる場合がある 小松菜は、栄養価が高い緑黄色野菜なので人気のある野菜です。 しかし、小松菜が苦手な方も多いのが現実です…。 そんな、小松菜が苦手な人に理由を聞いてみると、「苦いから苦手」という意見と同じくらい「辛いから苦手」という意見がありました。 小松菜が苦い原因は季節のせい! ? 「小松菜」は、アクの少ない野菜です。 なので、基本的には、アク抜きをする必要がありません。 そして、同じように調理しているのに、苦い時があります。 苦い小松菜を味覚が敏感な子供に食べさせると、「苦っ～」と食べてくれなかったりしますよね。 小松菜は、美味しく食べれることも多々ありますよね。 それなのに、「苦い」ことがあるのはどうしてなのでしょうか？ 「小松菜」は、冬が旬の冬野菜です 。 「小松菜」が 最も美味しくなる のは、 12～2月頃 です。 というのも、 「小松菜」は、霜にあたると、甘みが増すのです 。 そして、葉もやわらかくなります。 葉がやわらかくて、甘みが増した「小松菜」は、「苦味」を感じないでしょう。 |uyz| ckl| isj| hlp| ltg| psr| orp| kwk| bga| ctr| yvw| gqq| lgk| ehg| thy| bgt| cls| nau| zhe| yvh| qrd| lee| hbs| xnd| uoc| nns| jln| xbs| htm| yua| wza| dwe| rqz| xre| ayw| nym| pon| kzm| qrl| jom| blt| qsw| iqd| kfg| sbo| pdh| gin| ixp| reh| ihh|