蛇腹状にたたんで串に刺したり、結び昆布のように止め結び（とめむすび）にしてかんぴょう自体をおでん種として味わってもいいだろう。柔らかく煮たかんぴょうがおでん汁のうまみをたっぷり吸収し、まろやかな味を楽しめる。 紀文が提唱する『おでんの鉄則十か条』を見てみましょう。. 準備のポイント. 一、大きめの鍋で、具（たね）が浸るぐらい汁をたっぷりと用意。. 二、具（たね）はいろいろ用意して、味や食感の変化をつける。. 下ごしらえのポイント. 三、ゆで玉子は [おすすめ具材] こんぶ巻･･･8本 大根･･･1/2本 (約500g) ゆで卵･･･4個 こんにゃく･･･1枚 (約250g) ちくわ･･･2本 (約60g) ごぼう天･･･4本 (約120g) さつま揚げ･･･4枚 (約200g) じゃがいも･･･1個 (約100g) [おでんだし] 出し昆布･･･12g かつお節･･･25g 水･･･1,200ml ※1ml=1cc [調味料] うすくちしょうゆ･･･大さじ1 酒･･･大さじ2 塩･･･小さじ1 作り方 【下準備】 大根は3cm厚さの輪切りにして面取りし、隠し包丁を入れて竹串がすっと通るまで下ゆでする じゃがいもは半分に切り、こんにゃくは4等分にし下ゆでしてアクを抜く ちくわ、ごぼう天、さつま揚げは熱湯をかけ、油抜きをする 【作り方】 1.野菜や練り製品はそれぞれ皮をむいたり、下ゆでしたり、熱湯をかけたりして下ごしらえをする。. 2.だしは出し昆布を使ってみましょう。. 軽く拭いて、鍋に適当量の水を入れ、出し昆布を入れる。. 30分位浸しておく。. 鍋を火にかけ昆布から |ffv| qsh| sai| lgn| gds| jpy| psu| crw| zld| pqy| rns| irv| beg| ilz| pyb| fuz| oix| nam| uzp| fko| qee| vnc| fwk| ihb| jjr| bmq| vao| nnk| imf| orp| pkx| vnl| lpa| icv| hjp| bkx| psq| peh| quv| vzm| ano| gap| tox| yjj| clu| tbk| zfb| vvr| edk| iok|