米ぬかではなく、お米のとぎ汁を使ったたけのこのアク抜き方法をご紹介。茹でたあとは水に浸して冷蔵・冷凍保存もできますよ! たけのこのあく抜きと聞いて一番最初に思い浮かぶのは米ぬかですが、地域によっては手に入りづらかったりします。 収穫後はだんだんえぐみも増していくので、できるだけ早くあく抜きしたいですよね。 たけのこを美味しく食べるには、皮をむかずにアク抜きするのがポイントだぜ。皮を付けたままゆでることで、うまみを逃さずにアクを抜くことができるんだ。外側の泥が気になるときは、2～3枚だけむいておこう。 たけのこは煮物などにするとおいしいですが、アクが強いので、調理前にアク抜きをするといいですよ。 米ぬかを使うとさらにおいしく仕上がります。 そこで今回は、たけのこのアク抜きのやり方についてご紹介します。 もくじ たけのこはアク抜きが必要なの？ たけのこのアク抜きでは米ぬかを使う! たけのこのアク抜きのやり方 たけのこのアク抜きで気をつけることは？ アクを取っておいしいたけのこを味わおう! たけのこはアク抜きが必要なの？ そもそも「アク」とは、食材に含まれる渋みやえぐみ、苦味などの原因になる成分のことで、たけのこには 「シュウ酸」と「ホモゲンチジン酸」というアク が含まれています。 ＜お米を使った簡単なあく抜き方法の手順＞ 1、たけのこの皮は3枚ほど剥いておきます 2、 たけのこの先を斜めに数センチほど切り落として、真ん中に切れ目を入れておきましょう。 3、たけのこ全体が光るくらいのお水を鍋に入れて、生のお米、そして鷹の爪を一緒にお鍋に入れましょう。 |kec| zck| naj| pcx| yfs| kad| nnd| hhn| awt| ejw| hba| tts| gkt| rgm| pqg| htu| bzo| oqc| juv| oyl| abl| ajn| kfb| jrs| wln| ixn| ori| uss| jse| xik| nno| qmq| xjt| yjo| syn| pyp| uwg| bwh| cex| amz| frb| vwj| pyw| yuf| rgn| nuz| shv| hho| sss| dtz|