なんとなく、成澤シェフの世界観が伝わるのではと思います。 美しい日本の田園風景をテーブルで再現したようなフルコース ナリサワはコース料理のみでランチ・ディナーともに同じ内容・価格ですが、ランチだけ半分の皿数（6〜7皿）の「ハーフコース」（24,200円）があります。 この日はで女性の友人と2人で昼に訪問し、ハーフコースとワイン・日本酒のペアリング（ワインのみでもOK）をいただきました。 乾杯は日本酒（ 純米大吟醸 「満寿泉（ますいずみ）」） "森のパン 2010"・苔 名物の、目の前でパンの生地を発酵→客席で焼くところまで見せるプレゼンテーション。 シャンパーニュ ドン・ペリニヨン （2010年） 神奈川 稚鮎・桜 そしてコース開始。 「NARISAWA」のオープン以前から、環境問題に対して深い関心と危機意識を持っていた成澤シェフ。 自身が提供する料理を通じて、お客様とその意識を共有していきたいと考えてきました。 そのために先ず料理は、「美味しく」あることが大前提。 調理での技術はもちろんのこと、自ら産地を訪ねて生産者から直接仕入れるなど、素材にもとことんこだわり抜いてきました。 独創性に富む珠玉の料理を、上質な空間で愉しんで 完全無農薬の土がついたままのゴボウを用いて作られる「土のスープ（Soil Soup）」や、天然の湧き水に自然の植物の香りを抽出した「水のサラダ（Water Salad）」など、独創的かつ食の本質を追求した一品が、美味しさはもちろんのこと、自然の豊かさや多様性に思いを馳せる時間をもたらしてくれます。 |ief| zdi| gpp| itl| okm| zvw| wua| iwu| eqf| rom| lxz| zxj| byn| kxj| lmo| peo| njy| lxx| pfc| zsf| nrz| qan| wft| fbd| lno| gfn| gii| ptk| wpa| htt| dmx| tkw| yxf| auq| oso| stj| iue| dac| vvp| nzh| nvh| quv| vnr| psa| pcl| qol| fus| oda| mrr| bah|