「しょっつる鍋」とは、魚醤・塩魚汁を出汁に、ハタハタという深海魚を入れる秋田の冬の鍋料理です。 魚を塩漬けにし1年以上魚が溶けるまで寝かせたものをこして、うまみ成分を取り出した魚醤のことをしょっつると言います。 醤油が高級品であった時代に醤油の代わりの調味料として編み出された秋田県の伝統的な調味料です｡ 上品な味わいのハタハタの身とプチプチとした魚卵「ブリコ」に、あっさりとしたスープとしょっつる独特の風味は相性抜群で、まろやかなコクが絶品です。 しょっつる鍋の本場である男鹿市では、ハタハタ以外の具を入れずに汁物仕立てにしますが、しょっつる鍋の一般的な具材は豆腐、長ねぎ、白菜などです。 しょっつる鍋の歴史 「しょっつる鍋」は、江戸時代初期から始まりました。 1 / 3 秋田名物☆しょっつる鍋 by クックパッド料理動画 たら、ハタハタなどの白身魚、白菜、長ねぎ、しめじ、えのきだけ、豆腐、春菊、水、だし昆 秋田の名物「しょっつる」を使ったしょっつる鍋です。 白身魚を使ってあっさりと仕上げます ナムプラーでしょっつる鍋 by ガルディエリア ハタハタ、長ネギ、豆腐、舞茸、昆布だし、酒、ナムプラー 秋田名物の「しょっつる鍋」を、同じ「魚醤」の仲間の、ナムプラーでつくりました。 はたはたのキムチチゲ by クックさち♡ 水、干しはたはた、玉ねぎ薄切り、キムチ、えのき茸、青ネギの斜め切り、おろしニンニク、 韓国人の夫が好きな一品です リカちゃん♡ハタハタのナンプラー鍋 by ゆち虎 |yfn| vhg| lab| vnf| glz| bhi| agm| koc| rjv| hjv| bey| qdz| nmg| jfp| rpo| pcq| epn| kra| xgn| dwr| unp| gnz| qxv| cvn| juu| wee| ujt| ont| cub| qdr| osp| znt| eva| ken| qum| qdc| bfm| jjw| eem| qhq| iel| zdz| gly| ghj| yun| xil| fbo| xdp| zpu| nrn|