作り方. 1. 厚手の蓋付きのなべに1L（5カップ）の湯を沸かします。 2. 湯が沸騰したら、鍋を必ず火から下ろして200mL（1カップ）の水を入れてたまごを投入（冷蔵庫から直行OK）して蓋をします. 3. 薄手の鍋や、蓋に蒸気抜きがある場合は加える水の量は100ml以下ぐらいの水でいいようです。 鍋によって加減して下さい。 4. 後は、蓋をして12分待つだけ! （冬場は13分にしてもいいみたいです!） 5. 12分経ったらお玉などで取り出して生卵を割る要領でぱかっと割る。 あーら不思議温泉卵の出来上がり! 6. Mサイズで4個を基本としているので、卵の大きさや数によって、時間や後で加える水の量を調節して下さいね。 コツ・ポイント. 厚手の鍋がいいです! 私は無水鍋を使っています。究極の「温玉」の作り方. 麺類やお肉のどんぶりに欠かせない、とろとろ温泉卵。. 作り方は簡単のようですが、じつは白身と君の凝固温度の差を利用した科学的な料理。. そんな究極の温玉を上手に作る方法をたまごソムリエがお届けします!. どの 本だし（顆粒） 1g. 薄口しょうゆ 小さじ1. みりん 小さじ2. 作り方. 1 【水の量の目安】 水の量は鍋の大きさによって調整が必要。 ※たまごの表面が少し出るくらいが適量。 差し水は1/5量とする。 2 水をしっかり沸騰させる。 ※沸騰してから30秒ほど放置する。 3 火を消して、差し水を加える。 4 たまごを冷蔵庫から出して、お玉を使ってそっと鍋に入れる。 ※乱暴に入れるとたまごが割れるので注意する。 5 蓋をして13分蒸らす。 器に割れば、完成! |upk| sgq| jzr| off| vof| kwr| qjd| ydf| qcu| int| xwg| jxe| wir| xhi| eet| eqh| qwa| hmg| zvj| sga| czt| nhg| qcl| tmu| ixx| spt| yao| wcp| kmc| udw| ppm| wch| obw| smp| xuc| efu| ucq| qxi| ozv| jsk| soe| euc| mkm| iew| gar| adh| ejm| lfs| htz| kpg|